Jajangmyeon: Kórejská exotika čiernych cestovín
Jajangmyeon je lahodné korejsko-čínske fusion jedlo pozostávajúce z hustých cestovín zaliatych slanou omáčkou z čiernych bôbov. Toto jedlo je bohaté na chuť, aromatické a ideálne na uspokojenie vašich chute po tradičnom jedle. Názov „Jajangmyeon“ znamená „cestoviny s vyprážanou omáčkou“ a obvykle obsahuje nakrájané bravčové mäso alebo hovädzie mäso, zeleninu a niekedy aj morské plody, všetko zmiešané so špeciálnou čiernou fazuľovou pastou nazývanou chunjang.
Ingrediencie:
– 450 g čerstvých alebo sušených cestovín jajangmyeon (alebo akékoľvek hrubé pšeničné cestoviny)
– 120 ml chunjang (kórejská čierna fazuľová pasta)
– 60 ml rastlinného oleja
– 15 g cukor
– 200 g bravčového buchta alebo hovädzieho mäsa, nakrájaného (možno nahradiť hovädzím mäsom alebo tofu)
– 2 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané
– 1 malá cuketa, nakrájaná
– 1/2 cibule, nakrájaná
– 60 ml mäkkého kapusty, nakrájaného
– 120 ml vody alebo nízkej-sodovej kurčacej vývaru
– 1 uhorka, julienno rezaná (na ozdobu)
– 2 stonky zelenej cibule, nakrájané (na ozdobu)
– Voliteľné: krevety alebo kalamáre na pridanie morského charakteru
Pripravenosť:
1. ***Pripravte cestoviny:*** Uvarte cestoviny podľa pokynov na obale. Keď sú uvarené, zlejte a opláchnite studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia. Odložte.
2. ***Opražte čiernu fazuľovú pastu:*** Na veľkej panvici alebo woku zohrejte rastlinný olej na stredne-vysokú teplotu. Pridajte chunjang a opražte ho v oleji 2-3 minúty, neustále miešajte, aby nedošlo k spáleniu. Tento krok zníži horkosť pasty. Následne pridajte cukor na zvýraznenie chutí.
3. ***Uvaríme mäso a zeleninu:*** Do panvice pridajte nakrájané bravčové mäso (alebo hovädzie/tofu) a restujte, kým mäso nie je úplne uvarené. Potom pridajte zemiaky, cuketu, kapustu a cibuľu. Pokračujte v restovaní ďalších 5 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. ***Varíme omáčku:*** Nalejte vodu alebo kurčací vývar, miešajte na dokonalé zlúčenie všetkých ingrediencií. Znížte teplotu a nechajte omáčku variť asi 10 minút, aby sa zahustila omáčka a zelenina uvarená.
5. ***Zmiešajte cestoviny a omáčku:*** Pridajte uvarené cestoviny do panvice a premiešajte, až kým sa cestoviny rovnomerne nezaliujú bohatou čiernou omáčkou.
6. ***Podávame:*** Načerpajte Jajangmyeon do jednotlivých misiek. Ozdobte julieno rezanou uhorkou a nakrájanou zelenou cibuľou. Podávajte ihneď.
Vychutnajte si domáce Jajangmyeon, skvelú cestu do korejsko-čínskej kuchyne, ktorá si iste získa vaše chuťové poháriky!
The source of the article is from the blog agogs.sk