Mariusz Lewandowski
Šťavnaté tuniakové steaky grilované v sezamových semienkach s citrusovou sójovou redukciou
Zažite príjemnú zmes chutí s týmito grilovanými tuniakovými steaky v sezamových semienkach. Marinované v pikantnej zmesi citrusovej šťavy a sójovej omáčky, tieto steaky tuniaka sa pyšnia perfektne grilovanou kôrkou posiatou sezamovými semienkami. K citrusovej sójovej redukcii je pridaná pikantná a slaná chuť, čo z tejto jedla robí skutočný kulinársky majstrovský kúsok.
Ingrediencie:
– 4 čerstvé tuniakové steaky (približne 6 unci každý)
– 1/4 šálky sójovej omáčky
– 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
– 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
– 2 polievkové lyžice sezamového oleja
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica medu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 polievková lyžica čerstvého zázvoru, nasekaného
– 1/4 šálky sezamových semienok (biele alebo čierne)
– Soľ a korenie podľa chuti
Pre citrusovú sójovú redukciu:
– 1/2 šálky sójovej omáčky
– 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
– 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
– 1 polievková lyžica medu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru, nasekaného
Postup:
Natierka na tuniaka:
1. V miske zmiešajte sójovú omáčku, pomarančovú šťavu, limetkovú šťavu, sezamový olej, olivový olej, med, nasekaný cesnak a zázvor.
2. Tuniové steaky vložte do misky a zaliejte ich marinádou. Uistite sa, že sú dobre obalené.
3. Zakryte a vložte do chladničky aspoň 30 minút, alebo až do 2 hodín pre viac chuti.
Príprava citrusovej sójovej redukcie:
1. V malej hrnci zmiešajte sójovú omáčku, pomarančovú šťavu, limetkovú šťavu, med, nasekaný cesnak a zázvor.
2. Zahrejte zmes na miernom ohni. Nechajte ju zredukovať, občas miešajte, až sa jemne zhustí (15-20 minút).
3. Odstráňte z tepla a odložte.
Grilovanie tuniakových steakov:
1. Tuniové steaky odložte z marinády a osušte papierovými utierkami.
2. Obe strany steakov osolte a okoreňte.
3. Na tanieri rozotrite sezamové semienka. Každý tuniový steak vtlačte do sezamových semienok, aby boli obalené z oboch strán.
4. Na veľkej panvici zahrejte olivový olej.
5. Ak je rozohriata, opečte tuniakové steaky z každej strany 1-2 minúty pre rare, alebo 3-4 minúty pre medium-rare podľa chuti. Sezamové semienka by mali vytvoriť zlatú kôru.
6. Tuniové steaky vyberte z pánvice a nechajte odpočívať 2 minúty.
Servírovanie:
1. Tuniové steaky nakrájajte na tenké plátky.
2. Tuniové plátky pokvapkajte pripravenou citrusovou sójovou redukciou.
3. Servírujte ihneď s prílohou ako napríklad dusenou zeleninou, ryžou alebo šalátom.
Prajeme dobrú chuť s vašimi výbornými tuniakovými steaky grilovanými v sezamových semienkach s citrusovou sójovou redukciou!
