Mariusz Lewandowski
Sendvič s pomaly vareným vytrhávaným bravčovým mäsom a domácou sladkou BBQ omáčkou
Rozdrhnite do seba vrstvy jemného, šťavnatého bravčového mäsa, pomaly uvareného do dokonalosti a preliateho sladkou, pikantnou domácou barbecue omáčkou. Zarovnané na mäkkom žemli, tento sendvič vtiahne vaše chuťové poháriky do tanca radosti. Ideálne pre víkendové stretnutie alebo útulnú rodinnú večeru, toto jedlo vyžaduje minimálnu námahu a prináša maximálnu chuť.
Ingrediencie:
Na vytrhané bravčové mäso:
– 1 bravčová plecko (asi 4-5 libier)
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 4 strúčiky cesnaku, nakrájané
– 1 šálka jablkového octu
– 1 šálka kuracieho vývaru
– 2 polievkové lyžice dymenej papriky
– 1 polievková lyžica korenia čili
– 1 polievková lyžica cesnakového prášku
– 1 polievková lyžica cibulového prášku
– 1 polievková lyžica hnedého cukru
– 1 polievková lyžica soli
– 1 čajová lyžička čierneho korenia
– 1 čajová lyžička kajenského korenia (voliteľné na pálivosť)
Na sladkú BBQ omáčku:
– 1 šálka kečupu
– 1/2 šálky hnedého cukru
– 1/4 šálky jablkového octu
– 2 polievkové lyžice worchestrových omáčok
– 1 polievková lyžica sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica dijónskej horčice
– 1 čajová lyžička dymenej papriky
– 1 čajová lyžička cesnakového prášku
– 1 čajová lyžička cibulového prášku
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Na servírovanie:
– 8 brioškových žemiel, opečených
– Šalátový šalát (voliteľné)
– Uhorky nakladané (voliteľné)
Postup:
1. Príprava mäsa:
– Natrite plece bravčového mäsa olivovým olejom.
– V malej miske zmiešajte dymenú papriku, korenie čili, cesnakový prášok, cibuľový prášok, hnedý cukor, soľ, čierne korenie a kajenské korenie. Masírujte korenie po celom pleci bravčového mäsa.
2. Pomalé varenie:
– Na dne svojho hrnca s pomalým varením rozložte nakrájané cibule a nakrájaný cesnak.
– Umiesťte natreté plece bravčového mäsa na vrch cibule a cesnaku.
– Nalejte jablkový ocot a kurací vývar na mäso.
– Zabaľte a varte na nízkej teplote 8-10 hodín alebo kým mäso nebude mäkké a rozpadávajúce sa.
3. Roztrhajte mäso:
– Po uvarení vyberte mäso z hrnca s pomalým varením a nechajte trochu vychladnúť.
– Pomocou dvoch vidlíc roztrhajte mäso na kúsky veľkosti jedného hltu, vyhadzujte prebytočný tuk. Odstavte bokom.
4. Pripravte sladkú BBQ omáčku:
– V strednom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie BBQ omáčky: kečup, hnedý cukor, jablkový ocot, worchestrové omáčky, sójovú omáčku, dijónsku horčicu, dymenú papriku, cesnakový prášok, cibulový prášok, soľ a čierne korenie.
– Nechajte zmes povariť na miernom ohni, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne, asi 10-15 minút.
– Ochutnajte a prípadne pridajte korenie.
5. Zmiešajte:
– Zmiešajte asi dve tretiny BBQ omáčky s roztrhaným mäsom v hrnci s pomalým varením. Udržujte teplé.
6. Zložte sendviče:
– Nasypte vytrhané mäso na opečené brioškové žemle.
– Pokvapkajte dodatočnou BBQ omáčkou.
– Vrch posypte šalátovým šalátom a uhorkami, ak používate.
7. Podávanie:
– Podávajte okamžite a užite si lahodný sendvič s vytrhaným bravčovým mäsom!
Hlboké chute a roztápajúca sa textúra tohto sendviča ho robia neodolateľnou voľbou pre akúkoľvek príležitosť na jedlo.
