Joe Roshkovsky
Lahodné korenisté tofu s čerstvou zeleninou a šafránovou ryžou
Toto jedlo spája zemité chute perfektne marinovaného tofu s čerstvou hrskavou zeleninou. Spárované so voňavou šafránovou ryžou je toto jedlo nielen lahodné, ale aj vizuálne atraktívne. Tofu je uvarené do chrumkava a mäkkého, zatiaľ čo zelenina si udržuje žiarivé farby a chrumkavosť. Štipka šafránu ryžu zvýši na skutočne luxusný zážitok.
Ingrediencie:
Pre tofu:
– 1 blok tuhého tofu, odsnímaného
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 polievková lyžica javorového sirupu
– 1 čajová lyžička chilli pasty
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
Pre zeleninu:
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 1 cuketa, nakrájaná na kolieska
– 1 šálka brokolice, rozvetvená
– 1 šálka hrášku, očisteného
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
Pre šafránovú ryžu:
– 1 šálka basmati ryže
– 1/4 čajovej lyžičky strúhaného šafránu
– 2 šálky zeleninového vývaru
– 1 polievková lyžica masla alebo olivového oleja
– Soľ podľa chuti
Inštrukcie:
1. Pripravte marinádu na tofu:
1.1 V strede zmesi zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, javorový sirup, chilli pastu, nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor.
1.2 Odsnímané tofu nakrájajte na 2,5 cm veľké kocky a pridajte do marinády.
1.3 Nechajte marinovať tofu najmenej 30 minút, občas premiešajte, aby sa marináda zaliala rovnomerne.
2. Uvarte tofu:
2.1 Na veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni.
2.2 Pridajte marinované tofu a uvarte ho, kým nebude zlatisté a chrumkavé na všetkých stranách, asi 6-8 minút.
2.3 Odstráňte z panvice a odložte.
3. Orestujte zeleninu:
3.1 Na tej istej panvici rozohrejte ďalších 2 polievkové lyžice olivového oleja.
3.2 Pridajte nakrájanú červenú a žltú papriku, cuketu, brokolicu a hrášok.
3.3 Osoľte a okoreňte a orestujte, kým zelenina nebude mäkká a chrumkavá, asi 5-6 minút.
4. Pripravte šafránovú ryžu:
4.1 V malej miske namočte strúhaný šafrán v 2 polievkových lyžiciach teplej vody.
4.2 V stredne veľkom hrnci roztopíte maslo alebo zohrejete olivový olej na strednom ohni.
4.3 Pridajte basmati ryžu a opražte ju 1-2 minúty za stáleho miešania.
4.4 Pridajte vodu so šafránom spolu s zeleninovým vývarom a soľou.
4.5 Privediete k varu, potom znížite teplotu na minimum a zakryjte. Varíme 15-20 minút, kým ryža nebude mäkká a tekutina absorbovaná.
5. Zložte jedlo:
5.1 Ryžu s šafránom prehrabte vidličkou a podávajte ako základ vášho jedla.
5.2 Navrch pridajte orestovanú zeleninu a chrumkavé tofu.
5.3 Podávajte s čerstvými bylinkami alebo posypte sezamovými semiačkami, ak chcete.
Užite si toto lahodné, zdravé a farebné jedlo, ktoré kombinuje dokonalú rovnováhu chutí a textúr!
