Mariusz LewandowskiThajská kurací polievka s kokosovým mliekom (Tom Kha Gai)
Tom Kha Gai je tradičná thajska polievka, ktorá kombinuje bohaté chute kokosového mlieka, citrónovej trávy a galangalu s kúskami mäkkého kurčaťa. Táto aromatická a mierne pikantná polievka je zároveň pohodlná a exotická, čo ju robí obľúbenou medzi milovníkmi thajskej kuchyne. Ponúka dokonalú rovnováhu krémových a kyslých tónov, ktoré dopĺňa jemné teplo thajských chilli.
Ingrediencie:
- 1 libra (450 g) kuracie prsia, tenko nakrájané
- 4 šálky (1 liter) kokosového mlieka
- 2 šálky (500 ml) kuracieho vývaru
- 4-5 stoniek citrónovej trávy, nakrájané na kúsky a poškrabkane
- 6-7 plátkov galangalu (alebo zázvor, ak nie je k dispozícii)
- 5-6 listov kaffir vápna, natrepané na kúsky
- 200 g húb, nakrájaných
- 2-3 thajské červené chilli, nakrájané (viac alebo menej podľa chuti)
- 3-4 polievkové lyžice rybieho oleja
- 2-3 polievkové lyžice šťavy z limetky (viac alebo menej podľa chuti)
- 1 polievková lyžica cukru
- Svetlé lístky koriandra na ozdobu
- Varená ryža jasmínu na podávanie (nepovinné)
Pripravenie:
- V hrnci priveďte kokosové mlieko a kurací vývar do varu na strednom ohni.
- Pridajte citrónovú trávu, galangal a listy kaffir vápna. Znížte teplotu a nechajte asi 10 minút povariť, aby sa chute preliali.
- Pridajte kúsky kurčaťa a varte, kým nebudú mäkké a úplne upravené, približne 5-7 minút.
- Pridajte huby a thajské chilli a nechajte ich povariť ďalších 5 minút.
- Osoľte polievku rybím olejom, šťavou z limetky a cukrom, prispôsobte množstvo na vyváženie chutí podľa požiadaviek.
- Odoberie hrniec z tepla. Podľa potreby odstráňte citrónovú trávu a listy kaffir vápna.
- Nalejte polievku do miskiek a ozdobte čerstvými lístkami koriandra.
- Podávajte horúcu, s alebo bez ryže jasmínu.
Vychutnajte si túto lahodnú a chutnú thajskú kuraciu polievku s kokosovým mliekom ako predjedlo alebo ľahké jedlo!
