Joe Roshkovsky
Tex-Mex Enchiladas: Chutná kombinácia texaských a mexických kuchýň
Tex-Mex Enchiladas sú lahodná kombinácia texaských a mexických chutí, charakterizovaná bohatou, pikantnou omáčkou a plnená dochuteným mäsom, fazuľou alebo syrom. Toto základné jedlo prináša do každého jedla teplý, pohodlný dotyk, ideálne pre každodenné večere aj oslavy. Kyslá omáčka enchiláda sa mieša s roztopeným syrom a robustným plnením, vytvárajúc symfóniu chutí a textúr, ktoré určite potešia.
Ingrediencie
Pre omáčku Enchilada:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 2 polievkové lyžice hladkej múky
– 1/4 šálky chilli prášku
– 1/2 čajovej lyžičky cesnaku v prášku
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
– 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
– 2 šálky kurčacej vývaru
Pre Enchiladas:
– 12 kukuričných tortíl
– 2 šálky uvareného roztrhaného kurčaťa (alebo nahradiť syrom, fazuľou alebo hovädzinou)
– 1 1/2 šálky natieraného cheddaru alebo mexickej zmesi syrov
– 1 šálka jemne nasekaného cibule
– 2 šálky omáčky enchilada (kúpenej alebo domácej podľa vyššie uvedeného receptu)
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra (na ozdobu)
– 1/2 šálky kyslej smotany (voliteľne, na servírovanie)
Postup
Príprava omáčky Enchilada:
1. Na stredne horúcom ohni zohrejte v hrnci rastlinný olej.
2. Za stáleho miešania vmiešajte múku a neustále miešajte asi minútu.
3. Do zápražky pridajte chilli prášok, cesnak, soľ, rasce a oregano a dobre premiešajte.
4. Postupne pridávajte kurčací vývar, stále miešajte, aby sa odstránili hrudky.
5. Nechajte omáčku prevrieť, potom znížte teplotu a nechajte ju pomaly variť asi 10-15 minút, kým sa nezhustí.
Sklaďte Enchiladas:
1. Predhrejte rúru na 190°C.
2. Tortíly trochu zohrejte, kým nebudú ohybné. Môžete to urobiť zabalením ich do vlhkej papierovej utierky a ohrievaním v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd.
3. Vyklopte do spodku plechovej misy veľkosti 9×13 palcov štedrú vrstvu omáčky enchilada.
4. Každú tortillu položte plocho a na stred položte malé množstvo kurčaťa, syra a cibule.
5. Každú tortillu pevne zrolujte a položte ju so švom dole do pekáča.
6. Zvyšok omáčky vylejte cez zrolované tortilly, aby boli dobre pokryté.
7. Na enchiladas posypte zvyšným syrom.
Pečenie Enchiladas:
1. Pekáč prikryte fóliou a pečte v predhriatej rúre 20 minút.
2. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 10-15 minút, kým sa syr nezroztaví a nezačne bublať.
Podávanie:
1. Po upečení nechajte enchiladas odpočívať niekoľko minút.
2. Ozdobte nasekaným čerstvým koriandrom.
3. Podávajte teplé, voliteľne s lyžičkou kyslej smotany.
Prajem dobrú chuť s vašimi chutnými Tex-Mex Enchiladas!
