Mariusz Lewandowski
Teplý, Rustikálny Tekvicový Risotto: Krémová, Pohodlná Požitok na Chladné Večery
Toto Teplé, Rustikálne Tekvicové Risotto kombinuje krémovú chuť tradičného talianskeho risotta s robustnými, sladkými arómami zimnej tekvice. Ideálne pre chladné večery, toto pohodlné jedlo sa určite stane obľúbené vo vašom dome. Pôdne tóny tekvice sa krásne spájajú s arborio ryžou, vytvárajúc veľkolepé, uspokojivé jedlo, ktoré je zároveň sofistikované a duševne upokojujúce.
Ingrediencie:
– 1 1/2 šálky arborio ryže
– 4 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
– 1 1/2 šálky nastrúhanej tekvice (ako napr. maslová, hokkaido alebo acorn)
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 1/2 šálky strúhaného parmského syra
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 polievkové lyžice masla
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné na ozdobenie)
Pripravenie:
1. Príprava Tekvice:
– Ošúpajte a nakrájajte tekvicu na malé, rovnomerné kusy.
– Na veľkej panvici alebo hrnci ohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú tekvicu a varte, kým nebude mäkká a ľahko opečená, asi 7-10 minút. Odstráňte z tepla a odložte na stranu.
2. Začnite s Risottom:
– V samostatnom veľkom hrnci zohrejte zvyšný olivový olej a 1 lyžicu masla na strednom ohni. Pridajte jemne nasekanú cibuľu a varte, kým nebude priehľadná, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a varte ďalšiu minútu.
3. Pridajte Ryžu:
– Pridajte arborio ryžu do hrnca, premiešajte ju s olejom a maslom. Opražte ryžu asi 2 minúty, kým okraje nezískajú priehľadnosť.
4. Zalejte Vínom:
– Nalejte do hrnca suché biele víno a neustále miešajte, kým sa víno úplne nevsakuje do ryže.
5. Varte Risotto:
– Začnite pridávať vývar po jednej naberalke, pravidelne miešajte. Nechajte každú dávku vývaru vsiaknuť pred pridaním ďalšej. Opakujte tento proces, kým nebude ryža krémová a dobre uvarená, asi 18-20 minút.
6. Zabudnite Tekvicou:
– Keď je risotto takmer hotové, jemne vmiešajte uvarenú tekvicu. Pokračujte varením a miešaním, kým nebude tekvica úplne vkomponovaná a prehriata.
7. Dokončite S Sýrom a Maslom:
– Vmiešajte strúhaný parmský syr a zvyšok lyžice masla, kým sa úplne nerozpustia a spoja. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
8. Podávanie:
– Servírujte risotto do misiek a podľa potreby ozdobte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte okamžite, kým je teplé.
Vychutnajte si svoje Teplé, Rustikálne Tekvicové Risotto ako pohodlné hlavné jedlo alebo k nijom podávajte čerstvý šalát alebo chrumkavý chlieb pre kompletné jedlo.
