John Washington
Teplý a útulný pilaf z jesenných tekvíc s kapustou a divokou ryžou: Pohodlná pochúťka, ktorá hýčka dušu
Ponor sa do živých chutí sezóny s jedlom, ktoré kombinuje zdravé ingrediencie, srdnaté textúry a jemné koreniny. Teplý a útulný pilaf z jesenných tekvíc s kapustou a divokou ryžou dokonale zachytáva podstatu chladných dní a útulných večerov. Tento pilaf, pochádzajúci z fúzie stredovýchodných a amerických tradícií, ponúka nielen voňavý a príjemný zážitok z jedla, ale obsahuje aj veľké množstvo živín s radom vitamínov, vlákniny a antioxidantov. Je ideálny na rodinné stretnutia, sviatočné slávnosti alebo jednoducho na výživné jedlo na konci dlhého dňa.
Chuťový profil: Jedlo ponúka sladké, orieškové tóny praženej jesennej tekvice, doplnené o zemitú kapustu a rustikálny charakter divokej ryže. Jemný chrumkavý pocit pražených mandlí a subtílny aróma korení ako škorica a kmín pozdvihuje tento pilaf, čím robí každý hrýzť chutným dobrodružstvom.
Prísady:
– 1 šálka divokej ryže
– 2 šálky vody
– 1 malá hokkaido tekvica, olúpaná a nakrájaná na kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
– 1 čajová lyžička morskej soli, rozdelená
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, rozdelená
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
– 1 cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 3 šálky kapusty, nasekanej a tvrdé stonky odstránené
– 1/4 šálky sušených brusníc
– 1/4 šálky plátkov mandlí, pražených
– Čerstvý petržlen, nasekaný, na ozdobenie
– Plátky citrónu na podávanie
Pokyny:
1. Pripravte divokú ryžu:
– Opláchnite divokú ryžu pod studenou vodou. V stredne veľkom hrnci skombinujte divokú ryžu s 2 šálkami vody a 1/2 čajovej lyžičky morskej soli.
– Privarte do varu, potom znížte teplotu na nízku. Zakryte a nechajte variť asi 40–45 minút, alebo pokiaľ nie je ryža mäkká a voda sa neabsorbuje. Vidlicou nadvihnite a odložte bokom.
2. Opečte hokkaido tekvicu:
– Predhrejte rúru na 400°F (200°C).
– V veľkej miske zmiešajte nakrájanú hokkaido tekvicu s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, škoricou, kmínom, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.
– Rozložiť tekvicu v jednej vrstve na plech a pečte v rúre 25–30 minút, alebo pokiaľ nie je mäkká a jemne karamelizovaná. Počas pečenia premiešajte.
3. Orestujte zeleninu:
– V veľkej panvici zohrejte zostávajúcu polievkovú lyžicu olivového oleja na strednej teplote.
– Pridajte cibuľu a varte, pokiaľ nie je mäkká a priesvitná, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte ešte jednu minútu.
– Pridajte nasekanú kapustu do panvice, ochuťte zostávajúcou soľou a korením a orestujte, kým kapusta nezvädne a nezelená, asi 3–4 minúty.
4. Skombinujte prísady:
– Do panvice s kapustou pridajte uvarenú divokú ryžu, opečenú hokkaido tekvicu, sušené brusnice a polovicu pražených mandlí. Jemne premiešajte a zohrejte.
5. Ozdobte a podávajte:
– Preložte pilaf na servírovací tanier. Ozdobte zostávajúcimi praženými mandľami a čerstvým petržlenom.
– Podávajte s plátkami citrónu na boku pre čerstvý nádych citrusovej chute.
Tipy na varenie:
– Rôzne druhy tekvíc: Kľudne použite aj iné druhy zimných tekvíc ako žalúdkovú alebo kaboču, ak hokkaido nie je k dispozícii.
– Náhrady za kapustu: Môžete nahradiť švajčiarsku mangold alebo špenát za kapustu, ak si želáte, ale upravte čas varenia podľa potreby.
Návrhy na podávanie:
Spojte tento Teplý pilaf z jesenných tekvíc s grilovaným kuracím mäsom alebo pečeným lososom pre kompletné jedlo. Chladené pohár bieleho vína, ako Sauvignon Blanc alebo Viognier, krásne doplní toto jedlo. Vychutnajte si tento pilaf ako hlavné jedlo na chladnom večeri, alebo ho prineste na potluck ako živú prílohu, ktorá ohromí vašich priateľov a rodinu!
