Seweryn Dominsky
Tykvená galette s fetou: Slaný jeseňou chuťový zázrak s vločkovým cestom a čerstvými bylinkami
Predstavujeme tykvovú galettu s fetou – lahodné, slané pečivo, ktoré dokonale oslavuje chute jesene. Tento rustikálny, voľne tvarovaný koláč kombinuje sladkosť pečenej tykvy s pikantnou plnosťou fetovej syra. Čerstvé bylinky pridávajú úžasnú vôňu, zatiaľ čo vločkovité, maslovité cesto všetko drží pokope v teplej, uspokojivej pochúťke. Tento galette je dokonalý pre útulnú večeru, slávnostné zhromaždenie alebo malebný piknik, je taký všestranný, ako je chutný.
Ingrediencie:
– Na cesto:
– 1 1/4 šálky hladkej múky
– 1/2 šálky (1 palička) neochuteného masla, chladeného a nakrájaného na malé kocky
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 2-4 polievkové lyžice ľadovej vody
– Na náplň:
– 2 šálky tykvy, olúpanej a nakrájanej na kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 čajová lyžička soli
– 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
– 1 polievková lyžica čerstvého tymiánu, nakrájaného
– 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu, nakrájaného
– 1 šálka nalomenej fetovej syra
– 1 malá červená cibuľa, jemne nakrájaná (opcionálne)
– 1 vajíčko, rozšľahané (na potretie cesta)
– 1 polievková lyžica medu (opcionálne, na pokvapkávanie)
Postup:
1. Pripravte cesto: V malej miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte chladené maslo a pomocou krájačky na cesto, vidličky alebo rúk premiešajte, kým zmes nezíska hrubé drobenie. Postupne pridávajte ľadovú vodu, po jednej lyžici, kým sa cesto nezačne spájať. Vytvarujte cesto do guľôčky, sploštite ho do disku, zabaľte do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň 30 minút.
2. Rúru predhrejte: Predhrejte rúru na 200°C.
3. Opečte tykvu: Na plechu zmiešajte kocky tykvy s olivovým olejom, soľou, korením, tymiánom a rozmarínom. Rozotrite tykvu do jednej vrstvy a opečte asi 20-25 minút, až kým nebude mäkká a mierne karamelizovaná. Nechajte ju mierne vychladnúť.
4. Pripravte galettu: Na ľahko pomúčenom povrchu rozvaľkajte vychladnuté cesto na veľký kruh, približne 12 palcov v priemere. Presuňte cesto na plech vyložený papierom na pečenie.
5. Pripravte náplň: Na stred cesta, pri zachovaní okraja asi 2 palce, navrstvite opečenú tykvu, nalomenej fetu a plátky červenej cibule (ak používate).
6. Formujte galettu: Opatrne zložte okraje cesta cez náplň, podľa potreby zložte záhyby, aby ste vytvorili rustikálny okraj. Potrite zložené okraje rozšľahaným vajcom pre zlatistý povrch.
7. Upiecť: Galettu pečte 35–40 minút, alebo kým nebude cesto zlato hnedé a náplň bude bublajúca.
8. Dokončenie a servírovanie: Nechajte galettu mierne vychladnúť, potom ju pokvapkajte medom (ak používate) a nakrájajte na časti. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Vychutnajte si túto skvelú tykvovú galettu s fetou, dokonalú zmes chutí a štruktúr pre akúkoľvek príležitosť!
