Karol Smith
Šťavnatá ratatouille: Chutný francúzsky Provenčalský zeleninový guláš
Ratatouille je klasické francúzske Provensálske dusené zeleninové jedlo, ktoré predstavuje živú paletu letných zelenín. Je to sýte, zdravé jedlo plné stredomorskej chuti, ideálne ako hlavné jedlo, príloha alebo dokonca aj ako náplasť na chlebík. Táto verzia kombinuje bohatstvo paradajok, cukín, baklažánov a paprík, všetko jemne dochutené bylinkami. Je to lahodný spôsob, ako si vychutnať zdravý a farebný tanier.
Ingrediencie:
– 2 baklažány, nakrájané na kolieska
– 2 cukiny, nakrájané na kolieska
– 2 žlté cukety, nakrájané na kolieska
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 4 veľké paradajky, nakrájané na kolieska
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/4 šálky olivového oleja
– 1/2 šálky paradajkového pretlaku
– 1 šálka zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– 1 čajová lyžička sušenej bazalky
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvé listy bazalky na ozdobu
Postup:
1. Rozohrejte rúru na 190 °C. Vymažte veľkú pekáč olejom.
2. Pripravte základ paradajkovej omáčky: V hlbokom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a dušte, občas miešajte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a dušte ďalších 1-2 minúty, dávajte pozor, aby cesnak nezhnedol. Vmiešajte paradajkový pretlak a zeleninový vývar, potom ochuťte soľou, korením, tymiánom, oreganom a bazalkou. Mierne povarte asi 10 minút, aby sa chute prepojili.
3. Rozmiestnite ratatouille: Rovnomerne rozotrite pomazanku na dno pripraveného pekáča. Na ňu v usporiadaní podľa vzoru vlniek (napríklad: baklažán, cuketa, žltá cuketa, červená paprika, žltá paprika a paradajka) naaranžujte plátky zeleniny.
4. Polejte olivovým olejom: Keď je zelenina usporiadaná, zalejte vrch zvyšnými 2 polievkovými lyžicami olivového oleja. Posypte trochou soli, korením a sušenými bylinkami podľa chuti.
5. Zakryte a pečte: Pekáč zakryte papierom na pečenie zrolovaným do tvaru, ktorý presne pasuje na okraje pekáča. Vložte do predhriatej rúry a pečte asi 45-50 minút, kým zelenina nebude mäkká, ale nie rozmäknutá.
6. Podávanie: Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Pred podávaním ozdobte čerstvými listami bazalky. Ratatouille môžete jesť teplú, izbovú alebo dokonca studenú. Vynikajúco sa hodí k chlebíku, cestovinám alebo ako príloha k obľúbenej proteínovej zložke.
Užite si toto krásne a chutné jedlo, ideálne pre zdravé a srdiečko hrejúce jedlo!
