Joe Roshkovsky
Bohaté talianske mäsový štroganoff: Zlúčenie klasického pohodového jedla a bohatých talianskych príchutí
Tento Bohaté talianske mäsový štroganoff kombinuje odvážne príchute talianskej kuchyne s krémovým pohodlím tradičného štroganoffa. Mäkké mäsový guľky sú pomaly dusené v pikantnej hubovej omáčke obohatenej talianskymi koreninami a podávané na lôžku vajcových rezancov. Tento pokrm prináša zaujímavú zmenu klasickému štroganoffu, čím ho robí bohatým a plným chutí, ideálnym pre akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie:
– 450 g mletej hovädzej šunky
– 120 g strúhaného parmezánu
– 1/2 šálky strúhanky
– 1 veľké vajce
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 polievková lyžica talianskych korenín
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
– 225 g húb, nakrájaných
– 480 ml hovädzieho vývaru
– 240 ml kyslej smotany
– 2 polievkové lyžice múky
– 340 g vajcových rezancov
– Čerstvá nasekaná petržlenová vňať (na ozdobenie)
Pripravenie:
1. Pripravte mäsový guľky: V veľkej miske zmiešajte mleté hovädzie, strúhanku, parmezán, vajce, nasekaný cesnak, talianske koreniny, soľ a korenie. Zmiešajte do hladka. Vytvorte z masy malé mäsový guľky (približne 2,5 cm v priemere).
2. Uvarte mäsový guľky: Na panvici na rozpálenom oleji opečte mäsový guľky, často obracajte, kým nebudú zo všetkých strán hneďúce a dobre prepečené (približne 8-10 minút). Mäsový guľky vyberte z panvice a odložte stranou.
3. Pripravte omáčku: Do rovnakej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a huby. Za občasného miešania opražte cibuľu, kým nebude priehľadná a huby nezhnednú (asi 5-7 minút).
4. Vytvorte základ omáčky: Cibuľu a huby poprášte múkou. Premiešajte, aby sa všetko rovnomerne obalilo a zaľúčte ďalšiu minútu. Postupne pridávajte hovädzí vývar, neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Doviedz do varu a povaríte, kým sa omáčka nezhustí (asi 5 minút).
5. Dokončite omáčku: Znížte teplotu a vmiešajte kyslú smotanu. Vráťte uvarené mäsové guľky do panvice a nechajte jemne povariť, kým sa poriadne neohrejú (asi 5 minút). Dochutte soľou a korením podľa chuti.
6. Uvarte rezance: Počas variace omáčky uvarte vajcové rezance podľa návodu na obale. Odkvapkajte a odložte bokom.
7. Vloženie jedla: Mäsový štroganoff podávajte na uvarených vajcových rezancoch. Polejte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
8. Dobrú chuť! Tento Bohaté talianske mäsový štroganoff je najlepšie podávať čerstvý a teplý. Zdieľajte ho s rodinou a priateľmi ako lahodné jedlo, ktoré kombinuje to najlepšie z talianskej a pohodovej kuchyne.
