Seweryn Dominsky
Vlahá marocká šošovica: Chuťová kulinárna cesta
Táto vlahá marocká šošovica je bohaté a zahrievajúce jedlo, ktoré zachytáva esenciu marockej kuchyne. Je plná aromatických korenín, zdravých šošovíc a zmesi zeleniny, čo ju robí nutrične bohatým a uspokojujúcim jedlom vhodným na akékoľvek obdobie roka. Táto kombinácia chutí vás prenesie priamo na rušné ulice Maroka.
Ingrediencie:
– 1 šálka zelenej alebo hnedej šošovice, prepláchnutej a odkvapkaná
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nakrájané
– 2 mrkvy, nakrájané na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 konzerva (398 g) nakrájaných paradajok
– 6 šálok zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej mäty korenistej
– 1 čajová lyžička mletej kurkumy
– 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
– 1/2 čajovej lyžičky mletej zázvoru
– 1/2 čajovej lyžičky mletej papriky
– 1/4 čajovej lyžičky mletej kajenskej papričky (nepovinné)
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky nasekanej čerstvej nátierky (nepovinné)
– Klinčeky na podávanie
Inštrukcie:
1. Príprava zeleniny:
Začnite zahriať olivový olej vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým sa neobejavia, asi 3-4 minúty.
2. Pridanie zeleniny:
Pridajte mrkvu, zeler a červenú papriku do hrnca. Dusíme ďalších 5-7 minút za občasného miešania, kým zelenina nezačne zmäknúť.
3. Korenenie:
Pridajte mletú rascu, mletú mätu korenistú, mletú kurkumu, mletú škoricu, mletý zázvor, mletú papriku a kajenskú papričku (ak používate). Dobre premiešajte a nechajte koreniny približne minútu opražiť, aby uvoľnili svoje chute.
4. Pridajte šošovicu a paradajky:
Vmiešajte šošovicu a konzervu nakrájaných paradajok (s džusom), uistite sa, že všetko je dobre premiešané.
5. Prilievajte vývar:
Pridajte zeleninový vývar do hrnca, priveďte zmes k varu. Keď sa začne variť, znížte teplotu a nechajte ju varí. Prikryte hrniec a varte približne 30-35 minút, alebo kým šošovica nebude mäkká.
6. Ochutnajte a osolte:
Po uvarení šošovice dochuťte polievku soľou a korením podľa chuti. Prípadne upravte ďalšie korenie.
7. Podávanie:
Nalejte polievku do miskiek a ozdobte čerstvou nasekanou nátierkou podľa chuti. Podávajte s klinčekmi na okraji pre extra osvieženie.
Vychutnajte si túto vlahú marockú šošovicu ako zdravé jedlo samé o sebe alebo s jedlom ako je domáci chlieb alebo priloha šalátu. Dobrú chuť!
