John Washington
Srdnaté a chutné Etouffee z morských plodov z pobrežia Zálivu
Etouffee z morských plodov je ikonické jedlo z pobrežia Zálivu, zlúčenie šťavnatých morských plodov s bohatou a korenistou omáčkou, podávané nad horúcim, nadýchaným ryžou. Je to oslava chutí z mora a duše kuchyne Cajun, čo z neho robí perfektné jedlo pre tých, ktorí si užívajú odvážne a pohodlné jedlá.
Ingrediencie:
– 1 libra kreviet, olúpaných a očistených
– 1 libra chvostov rakov
– 1/2 šálky masla
– 1/4 šálky múky
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 1 zelená paprika, jemne nasekaná
– 2 stonky zeleru, jemne nasekané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 šálky morského alebo kuracieho vývaru
– 1 konzerva (14,5 unce) nasekaných paradajok s jalapenoskými papričkami
– 2 čajové lyžičky kávového korenia
– 1 čajová lyžička papriky
– 1/2 čajovej lyžičky tymiánu
– 1/2 čajovej lyžičky oregana
– Soľ a čierne korenie podľa chuti
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého petržlenu
– 1/4 šálky nasekaného zeleného cibuľového lístka
– Uvarená biela ryža, na podávanie
– Klinčeky citróna, na ozdobu
Inštrukcie:
1. Pripravte rue: V hrnčeku s hrubým dnom roztopíme maslo na strednom ohni. Pridajte múku a neustále miešajte, kým zmes nezhnedne, asi 10-12 minút. Buďte trpezliví a neustále miešajte, aby ste sa vyhli spáleniu.
2. Orestujte zeleninu: Pridajte nasekanú cibuľu, papriku a zeler do rúžu. Varte a občas miešajte, kým zelenina nebude mäkká, asi 5-7 minút. Pridajte cesnak a povarte ďalšiu minútu.
3. Pomalým vkladaním vmiešajte morský alebo kurací vývar, kým zmes nebude hladká a zahusťuje. Pridajte nasekané paradajky (s ich šťavou), korenisté korenie, papriku, tymián a oregano. Povarte a nechajte variť asi 15 minút, občas miešajte.
4. Pridajte morské plody: Pridajte krevety a rakoviny do hrnčeka. Pokračujte varením, kým krevety nezískajú ružovú farbu a nebudú priehľadné a chvosty rakovín sa zahrejú, asi 5-7 minút. Osoľte a okoreňte podľa chuti čiernym korením.
5. Dokončite jedlo: Vmiešajte nasekaný petržlen a zelenú cibuľu. Odstráňte z tepla a nechajte etouffee nechať odpočinúť niekoľko minút, aby sa chute spojili.
6. Podávajte: Podávajte etouffee z morských plodov na horúcom, nadýchanom bielom ryži. Ozdobte citrónovými klinčekmi a prípadne ďalším nasekaným petržlenom.
Tento Etouffee z morských plodov z pobrežia Zálivu je srdci rozvíriačom jedla, ktorý prináša robustné chute južnej kuchyne na váš stôl, ponúkajúc dokonalú rovnováhu korenia, sviežosti a bohatosti. Dobrú chuť!
