Seweryn Dominsky
Slivkové palacinky: Lahodné európske palacinky s kyslým tvarohovým plnením
„`html
Slivkové palacinky sú lahodné a elegantné jedlo pochádzajúce z východnej Európy. Tieto ľahké, jemné palacinky sú plnené bohatou a kremovou tvarohovou zmesou, čo z nich robí dokonalý pokrm na raňajky, obed alebo dezert. Palacinky môžu byť podávané samotné alebo zdobené lyžicou kyslej smotany, sladkými ovocami a oblizom medu alebo jahodovej omáčky.
Ingrediencie:
Na cesto na palacinky:
- 1 šálka hladkej múky
- 1 šálka mlieka
- 3 veľké vajcia
- 2 polievkové lyžice rozpusteného masla
- 1 polievková lyžica cukru
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Na tvarohovú náplň:
- 1 šálka ricotty
- 4 unce mascarpone, zmäknuté
- 1/4 šálky cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 veľká žltok
Na varenie:
- 2 polievkové lyžice masla
Postup:
- V strednej miske dobre rozšľahajte hladkú múku, mlieko, vajcia, rozpustené maslo, cukor a soľ, kým nebude hladké. Nechajte cesto odpočívať asi 30 minút, aby múka absorbovala tekutiny.
- Pokiaľ cesto odpočíva, pripravte tvarohovú náplň. V samostatnej miske zmiešajte ricottu, mascarpone, cukor, vanilkový extrakt a žĺtok, kým nebude hladký a dobre zmiešaný.
- Rozohrejte nelepivú panvicu alebo panvici na palacinky na strednom ohni a jemne ju poverte maslom. Naliate do panvice približne 1/4 šálky cesta, pričom panvicou kruhovito vytvarujete tenkú, rovnomernú vrstvu.
<liPalacinku opražte asi 1-2 minúty z oboch strán, alebo kým nebude zlatohnedá. Opakujte s ďalším cestom, pričom podlejte panvicu ďalším maslom podľa potreby.
<liNa zloženie palaciniek položte približne 2 polievkové lyžice tvarohovej náplne do stredu každej palacinke. Postranné časti zložte nad náplňou, potom zložte vrchnú a spodnú časť, aby ste vytvorili pekný balíček.
<liNa veľkej panvici rozpustite zvyšné maslo na strednom ohni. Pridajte zložené slivkové palacinky s otvorom na spodnej strane a opečte až do zlatohneda a zohriatia cez, približne 2-3 minúty z oboch strán.
<liPodávajte slivkové palacinky teplé s lyžicou kyslej smotany, čerstvým ovocím a oblizom medu alebo jahodovej omáčky podľa chuti. Užite si svoje lahodné európske palacinky s kyslým tvarohovým plnením!
„`
