Joe Roshkovsky
Srdcový Maďarský Guláš so štipkou pikantnej chuti
Maďarský guláš je tradičné jedlo z Maďarska, ktoré kombinuje šťavnaté hovädzie mäso, živé zeleninu a bohatý, paprikou ochutený vývar. Toto jedlo je zohrievajúce a lákavé, ideálne pre útulné večere. Prídavok štipky rajčín a papriky zdvíha chute, čím sa stáva nezabudnuteľným jedlom na každú príležitosť.
Ingrediencie:
Mäso & Vývar:
– 1 kg hovädzieho lýka, nakrájaného na 1-palcové kocky
– 3 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 4 šálky hovädzieho vývaru
– 2 polievkové lyžice sladkej papriky
– 1 čajová lyžička rasce (voliteľné)
– Soľ a korenie podľa chuti
Zelenina & Bylinky:
– 3 stredné zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 2 stredné mrkvy, olúpané a nakrájané
– 2 papriky (ľubovoľná farba), nakrájané
– 2 stredné paradajky, nakrájané na kocky
– 2 polievkové lyžice koncentrátu paradajok
– 1 čajová lyžička sušenej majoránky (alebo 1 polievková lyžica čerstvej)
– 1 bobkový list
Na Servírovanie:
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná (na ozdobu)
– Kôrový chlieb alebo uvarené vajcia cestoviny (voliteľné)
Pokyny:
1. Opekanie mäsa: Rozohrejte rastlinný olej vo veľkom hrnci alebo kotlíku na stredne vysokú teplotu. Pridajte kocky hovädzieho mäsa po dávkach a opražte ich, kým nezhnednú z každej strany. Opečené mäso odložte na tanier.
2. Orestovanie aromatických prísad: Do rovnakého hrnca pridajte cibuľu a varíme, kým sa nestane priehľadnou, asi 5 minút. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a varíme ďalšiu minútu, kým nezavonia.
3. Vytváranie chuti: Do hrnca pridajte sladkú papriku a rasčové semená (ak používate), neustále miešajte, aby sa zmiešali s cibuľou a cesnakom. Dávajte pozor, aby sa paprika nezhorela, pretože môže byť horká.
4. Kombinovanie Ingrediencií: Vráťte opečené mäso do hrnca. Nalejte do hrnca hovädzí vývar, uistite sa, že je dosť kvapaliny na pokrytie mäsa. Vmiešajte koncentrát paradajok, nakrájané paradajky, papriky, mrkvu, zemiaky, sušenú majoránku a bobkový list.
5. Varenie na miernom ohni: Dovarte zmes do varu, potom znížte teplotu na minimum. Zakryte hrniec a nechajte jemne vrieť približne 1,5 až 2 hodiny, alebo kým nebude mäso mäkké a zelenina uvarená. Občas miešajte, aby sa zmes nelepila a zabezpečila rovnomerné varenie.
6. Finálna Ochutenie: Ochutnajte guláš soľou a korením podľa chuti. Ak je guláš príliš hustý, pridajte trochu vývaru alebo vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
7. Servírovanie: Nalejte maďarský guláš do tanierov, ozdobte čerstvým nasekaným petržlenom a podávajte horúce. Odporúča sa podávanie s kôrovým chlebom alebo uvarenými vajcami cestoviny, aby sa nasiakla do chuťového vývaru.
Prajeme dobrú chuť s Vaším Srdcovým Maďarským Gulášom so štipkou pikantnej chuti!
