John Washington
Sudado de Pollo: Peruvské kuracie ragú v chutnej paradajkovej omáčke
Sudado de Pollo je tradičné peruánske jedlo, ktoré kombinuje jemné kurča s bohatou, chutnou omáčkou na báze paradajok. Je to pohodlný guláš, ktorý je zároveň sýty a výživný, často podávaný s ryžou alebo zemiakmi.
Ingrediencie:
– 4 kuracie stehná (s kostí, bez kože)
– 2 veľké paradajky, nakrájané na kocky
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 2 stredné zemiaky, olúpané a nakrájané
– 1/2 šálky kuracieho vývaru
– 1/2 šálky bieleho vína (opcionálne)
– 1 polievková lyžica olivového oleja
– 1 čajová lyžička kminu
– 1 čajová lyžička papriky
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
1. Príprava kurčaťa: Osolte kuracie stehná so soľou, korením, kminom a paprikou. Nechajte ich stáť asi 10 minút, aby nasáli chute.
2. Zpražte aromatické zložky: V hrnci alebo holandskom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a cesnak a osmažte, kým nezmäknú a nezačnú vonieť, asi 5 minút.
3. Opekajte kurča: Pridajte nasolené kuracie stehná do hrnca a opečte z každej strany asi 4-5 minút. Tým sa uzavrie šťava a čočka sa získajú hĺbky.
4. Pridanie zeleniny a tekutín: Keď je kurča opečené, pridajte paradajky, červenú papriku a zemiaky do hrnca. Pridajte kurací vývar a biele víno (ak používate), aby sa tekutina takmer pokryla zložkami.
5. Varíme na miernom ohni: Povarte zmes, potom znížte teplotu na minimum. Zakryte hrniec a nechajte pomaly variť asi 30-40 minút, alebo kým není kurča uvarené a zemiaky mäkké.
6. Opravte korenie: Ochutnajte ragú a prípadne pridajte viac soli, korenia alebo korenín podľa potreby.
7. Podávanie: Nalejte Sudado de Pollo do miskov, ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte teplé. Toto jedlo sa často podáva s ryžou alebo kôrkovým chlebom, aby sa vsiakla chutná omáčka.
Užite si svoje chutné a pohodlné Sudado de Pollo!
