Karol Smith
New Jersey-Style Vyprážané Chobotnice so Zdomácej Tartar Omáčkou
New Jersey-Style vyprážané chobotnice sú obľúbeným pilierom pobrežnej kuchyne, zachytávajúcim esenciu leta pri mori každým krehkým hltom. Toto jedlo obsahuje čerstvé chobotnice obalené v ochucovanom kukuričnom múku a múke, vypražené na zlatý dokonalosť. Spárované s pikantnou domácou tartar omáčkou, tieto chobotnice sú dokonalou predjedlom alebo ľahkým jedlom, ktoré vás priamo prenesie na pláže Jersey Shore.
Ingrediencie:
Na Vyprážané Clamy:
– 1 libra čerstvých clám, vybratých
– 1 šálka múky
– 1 šálka kukuričného múky
– 1 čajová lyžička soli
– 1 čajová lyžička čierneho korenia
– 1/2 čajovej lyžičky papriky
– 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
– 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľne, pre štipku pikantnosti)
– 1 šálka kyslej smotany
– Rastlinný olej (na vyprážanie)
Na Domácu Tartar Omáčku:
– 1 šálka majonézy
– 1/4 šálky jemne nasekaných nakladaných uhorky
– 1 polievková lyžica kapary, opláchnuté a nasekané
– 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
– 1 čajová lyžička Dijonskej horčice
– 1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého kôporu (alebo 1/2 čajovej lyžičky sušeného kôporu)
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Príprava Tartar Omáčky:
1. V strednej miske zmiešajte majonézu, nasekané uhorčíky, kapary, citrónovú šťavu, Dijonskú horčicu a kôpor.
2. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nespoja.
3. Osolte a osoľte podľa chuti.
4. Zakryte a odložte do chladničky, až kým nebudete pripravení podávať, aby sa chute spojili.
Príprava Vyprážaných Clamov:
1. V mlyne zmiešajte múku, kukuričnú múku, soľ, čierne korenie, papriku, cesnakový prášok a kajenské korenie (ak používate). Dobre premiešajte, aby ste vytvorili obalovaciu zmes.
2. V inom plytkom riadku nalejte kyslú smotanu.
3. Vystužte približne 2 palce rastlinného oleja v hrubom hrnci na strednom ohni, kým nedosiahne 350°F (175°C).
4. Pracujúc po dávkach, namočte vybraté clamy do kyslej smotany, nechajte prejsť prebytočne.
5. Zapustiť clamy do obalovej zmesi, jemne tlačiť, aby boli dobre obalené.
6. Opatrne vložte obalené clamy do horúceho oleja a vyprážajte 2-3 minúty, alebo pokiaľ nebudú zlatisto hnedé a krehké. Pomocou držadla zmierte clamy z oleja a preneste ich na tanier vyložený papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.
7. Pokračujte vo vyprážaní clamu v dávkach, pričom sa uistite, že hrniec nie je preplnený.
Podávanie:
1. Uveďte vyprážané chobotnice na podávacej miske a podávajte okamžite so zdomácou tartar omáčkou na strane.
2. Ozdôbte citrónovými štvorčekmi a čerstvými bylinkami, ak sa želá.
Užite si svoje New Jersey-Style vyprážané chobotnice so zdomácenou tartar omáčkou ako rozkošné pobrežné jedlo alebo zábavné predjedlo na vašom ďalšom zrazení!
