Joe Roshkovsky
Šťavnaté jamajské kura s Jerk korením a šťavnatou mangovou salsou
Šťavnaté jamajské kura s Jerk korením a šťavnatou mangovou salsou je chutné a živé jedlo, ktoré spája tropickú a korenistú esenciu jamajskej kuchyne. Kura s Jerk korením je marinované v zmesi aromatických korenia a grilované do dokonalosti, prinášajúc dymové a korenisté tóny. Spolu s osviežujúcou šťavnatou mangovou salsou je to lahodná explozia chutí, ktorá vás prenesie do Karibiku.
Ingrediencie###
Pre jamajské kuracie s Jerk korením:
– 4 kúsky kuracích prs
– 2 polievkové lyžice mletej nového korenia
– 1 polievková lyžica sušenej tymiánu
– 1 polievková lyžica mletej škorice
– 1 polievková lyžica mletej zázvoru
– 2 čajové lyžičky mletého muškátového orieška
– 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
– 2 čajové lyžičky cibulového prášku
– 2 čajové lyžičky papriky
– 2 čajové lyžičky čierneho korenia
– 1 čajová lyžička kajenského korenia
– 1 polievková lyžica hnedého cukru
– 1/4 šálky sójovej omáčky
– 1/4 šálky šťavy z limetky
– 1/4 šálky olivového oleja
– 2 polievkové lyžice octu z jablka
Pre šťavnatú mangovú salsu:
– 2 zrelé mangá, nakrájané
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1/2 červená cibuľa, jemne nasekaná
– 1 jalapeño, zbavená semien a jemne nasekaná
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
– šťava z 2 limetiek
– Soľ podľa chuti
Postup###
Pre jamajské kuracie s Jerk korením:
1. V miske zmiešajte mleté nové korenie, tymián, škoricu, zázvor, muškátový oriešok, cesnakový a cibulový prášok, papriku, čierne korenie, kajenské korenie a hnedý cukor.
2. Ku suchej zmesi pridajte sójovú omáčku, šťavu z limetky, olivový olej a ocot z jablka. Premiešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
3. Kuracie prsia umiestnite do veľkého zipsovacieho vrecka alebo plytkej nádoby. Zalejte marinádou kurča, aby bol každý kúsok poriadne obalený. Vrecko (alebo nádobu) zatvorte a dajte na minimálne 2 hodiny do chladničky, najlepšie cez noc.
4. Gril predhrejte na stredne vysokú teplotu. Kuracie prsia vyberte z marinády a odstráňte nadbytočnú marinádu.
5. Kuracie prsia grilujte 6-7 minút z každej strany, alebo kým nie sú úplne upečené a vnútorná teplota dosiahne 165°F (74°C). Z grilu vyberte a nechajte chvíľu odpočívať pred krájaním.
Pre šťavnatú mangovú salsu:
1. V stredne veľkej miske zmiešajte nakrájané mangá, červenú papriku, červenú cibuľu, jalapeño a čerstvý koriander.
2. Na zmes vytlačte šťavu z 2 limetiek a pridajte soľ podľa chuti. Dobre premiešajte, až kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozložia.
3. Zakryte a dajte do chladničky aspoň 30 minút, aby sa chute spojili.
Ako servírovať:
1. Kuracie kura nakrájajte a dajte na servírovaciu misu.
2. Šťavnatú mangovú salsu nasaďte na kura alebo podávajte ako osviežujúci doplnok.
3. Podávajte s prílohou ryže a fazule alebo s čerstvým zeleným šalátom pre kompletné jedlo.
Vychutnajte si šťavnaté jamajské kura s Jerk korením a šťavnatou mangovou salsou!
