Karol Smith
Šťavnaté Jalfrezi s čerstvou zeleninou: Chutná cesta z ulíc Indie
V živých motívoch indickej kuchyne sa Jalfrezi vyníma ako pozoruhodné jedlo, ktoré ponúka explóziu chutí a textúr. Pochádzajúce z kulinárskych tradícií indického subkontinentu, toto jedlo nádherne spojilo sladkosť paprík s teplom voňavých korenín. Pôvodne bol Jalfrezi spôsobom, ako si premeniť zvyšky, ale časom sa vyvinulo na vyhľadávanú stálicu, ktorá je milovaná v domácnostiach aj reštauráciách. Kombinácia chrumkavej zeleniny, šťavnatého kuracieho mäsa a kyslej, pikantnej omáčky na báze paradajok vytvára symfóniu na jazyku. Ideálne na rodinné večere alebo špeciálne príležitosti, toto jedlo je rovnako pôsobivé na pohľad ako na chuťové poháriky.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 čajová lyžička rímskej rasce
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
– 2 čajové lyžičky nasekanej cesnaku
– 1 čajová lyžička nasekaného zázvoru
– 1 libra kuracích pŕs, nakrájaných na kusy veľkosti sústa
– 1 veľká zelená paprika, nakrájaná na plátky
– 1 veľká červená paprika, nakrájaná na plátky
– 2 stredné paradajky, nakrájané na kocky
– 1 čajová lyžička mletej kurkumy
– 1 čajová lyžička mletého koriandra
– 1 čajová lyžička chili prášku (prispôsobte podľa chuti)
– 1 čajová lyžička garam masaly
– Soľ podľa chuti
– 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– ¼ šálky vody alebo kuracieho vývaru
– Čerstvé listy koriandra na ozdobu
– Plátky citróna na podávanie
Pokyny:
1. Zohrejte rastlinný olej vo veľkej panvi na strednom ohni. Pridajte rímsku rascu a nechajte ju sörblíkať asi 30 sekúnd, kým neuvoľní svoju arómu.
2. Pridajte nakrájané cibule a smažte, kým nezískajú zlatohnedú farbu, asi 5-7 minút. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor a varte ešte jednu minútu, kým sa neuvoľní vôňa.
3. Pridajte kuracie kusy a uistite sa, že sú dobre pokryté zmesou cibule, cesnaku a zázvoru. Varíme, kým sa kurča na všetkých stranách ľahko nezhnedne.
4. Pridajte nakrájané papriky a nakrájané paradajky. Zamiešajte mletú kurkumu, mletý koriander, chili prášok a soľ podľa chuti.
5. Zmiešajte paradajkový pretlak, dobre premiešajte. Pridajte vodu alebo kurací vývar a nechajte zmes mierne variť.
6. Varte asi 10-15 minút, občas premiešajte, kým sa kuracie mäso dôkladne neuvarí a papriky sú jemné, ale nie rozpadlé.
7. Posypte garam masalou a upravte dochutenie podľa potreby. Nechajte Jalfrezi ešte minútu variť, aby sa chute prepojili.
8. Ozdobte čerstvými listami koriandra a podávajte horúce s plátkami citróna na boku pre osviežujúci záver.
Rady na varenie:
– Úroveň korenia: Prispôsobte chili prášok podľa svojej chuti. Ak preferujete jemnejšiu chuť, použite menej chili alebo zvoľte sladšiu odrodu papriky.
– Zvýraznite chuť: Pre dymovejší nádych predvarte papriky pred pridaním do jedla.
– Vegetariánska možnosť: Nahraďte kurča paneerom alebo tofu pre lahodnú vegetariánsku verziu.
Návrhy na servírovanie:
– Rizoto alebo chlieb: Podávajte Jalfrezi s dusenou basmati ryžou alebo teplým naanom pre kompletné jedlo.
– Nápoj: Doplnite jedlo osviežujúcim mango lassi alebo chrumkavým indickým lagerom, aby ste vyvážili korenie.
Tento Šťavnatý Jalfrezi nielen uspokojí vašu hlad, ale vás tiež zavedie na pôsobivú kulinársku cestu. Užite si každé sústo tohto chutného jedla, plného živých farieb a harmonických chutí. Dobrú chuť!
