Seweryn Dominsky
Šťavnaté a chutné Kavurma: Tradičný turecký mäsový pôžitok
Kavurma je tradičné turecké jedlo známe pre svoju bohatú a chutnú chuť. Toto jedlo pozostáva z jemných kúskov mäsa, obvykle jahňacieho alebo hovädzieho, pomaly uvarených s cibuľou a korením. Kavurma je často obľúbená počas špeciálnych príležitostí pre svoju jednoduchosť a hĺbku chuti. Tu je, ako si môžete pripraviť toto lahodné jedlo doma:
Ingrediencie:
– 1 kg jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, nakrájaného na malé kocky
– 2 veľké cibule, jemne nakrájané
– 4 strúčiky cesnaku, nasekané
– 3 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička mletej čiernej papriky
– 2 čajové lyžičky soli (prispuôsobte podľa chuti)
– 2 bobkové listy
– 1 pohár vody alebo vývaru
– Čerstvá nasekaná petržlenová vňať (na ozdobenie)
Postup:
1. Príprava:
– Začnite tým, že mäso nakrájate na malé kocky, ktoré sú rovnomerne veľké pre rovnomerné uvarenie.
2. Orestovanie cibule:
– Na veľkej panvici alebo hlbokom hrnci si zohrejte olivový olej alebo maslo na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte, kým nezhnedne a nezačne sa karamelizovať.
3. Uvarenie mäsa:
– Pridajte mäso na kocky do hrnca s cibuľou. Uvarte mäso, kým sa nezačne zľahka hnedieť zo všetkých strán. Toto by malo trvať asi 10 minút.
4. Osočka:
– Do hrnca pridajte nasekaný cesnak, mletú rasce, mletú čiernu papriku a soľ. Dobre premiešajte, aby bolo mäso pokryté korením.
5. Omáčka:
– Znížte teplotu na minimum, pridajte bobkové listy a 1 pohár vody alebo vývaru. Zakryte hrniec a nechajte jemne vrieť asi 1,5 až 2 hodiny. Občas premiešajte a skontrolujte, či treba pridať viac vody, aby sa mäso nevysušilo.
6. Dokončovacie dotyky:
– Keď je mäso mäkké a tekutina sa zredukovala, odstráňte bobkové listy. Prípadne upravte korenie, ak je to potrebné.
7. Podávanie:
– Ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé s ryžou, bulgurom alebo čerstvým chlebom na prílohu.
Tipy:
– Pre dodatočnú hĺbku chuti môžete počas variace pridať trošku melasy z granátového jablka alebo hrstku šišiek.
– Kavurma môže byť uložená v chladničke až 3 dni a často chutí ešte lepšie druhý deň, keď sa chute ešte viac prelínajú.
– Toto jedlo môžete tiež použiť ako náplň do pité chleba alebo plackov, vytvárajúc tak lahodnú a sýtne sendvičovú možnosť.
Užite si prípravu a ochutnávanie tohto tradičného tureckého jedla Kavurma, jedla, ktoré spája teplú a bohatú kuchyňu Turecka v každom hryze.
