Seweryn Dominsky
Hojska toskánska šošovicová polievka: Oživujúca misa pohodlia
Existuje niečo magické na dobre pripravenej šošovicovej polievke, ktorá zahreje dušu a zároveň výživne nakŕmi telo. Naša Hojska toskánska šošovicová polievka prináša rustikálne chute vidieckej Toskanas na váš stôl a ponúka dokonalú kombináciu jednoduchosti a hĺbky, ktorú si generácie vážili. Hovorí sa, že táto jedlo má svoje korene v skromných kuchyniach talianskych farmárov, kde hojná miestna produkcia ako zelené šošovice, zrelé paradajky a aromatické bylinky živila pracovitú komunitu. Jej hojná povaha ju robí ideálnou voľbou na chladné večery, zatiaľ čo jej zdravé prísady poskytujú výživné jedlo bohaté na bielkoviny a vlákninu. Nechajte sa preniesť do kopcovitej krajiny Toskánska, kým pripravujete tento klasický pokrm.
Ingrediencie:
– 1 šálka zelenej alebo hnedej šošovice, premytej a odkvapkanej
– 2 lyžice olivového oleja
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 mrkvy, nakrájané na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 4 šálky zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
– 1 plechovka (14,5 oz.) nakrájaných paradajok, aj so šťavou
– 1 čajová lyžička sušenej tymiánu
– 1 čajová lyžička sušeného oregána
– 1 bobkový list
– Soľ a korenie, podľa chuti
– 2 šálky čerstvého špenátu alebo kapusty, hrubo nasekanej
– 1 lyžica balsamikového octu (voliteľné)
– Čerstvo nastrúhaný parmezán a nasekaná petržlenová vňať, na ozdobu
Pokyny:
1. Pripravte šošovicu: Preberte šošovicu a odstráňte prípadné nečistoty alebo kamene. Dôkladne ju premyte pod studenou vodou a nechajte odkvapkať.
2. Orestujte aromatické prísady: Vo veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte asi 5 minút, alebo kým nie je priehľadná. Pridajte nasekaný česnak, mrkvu a zeler, a varte ďalšie 3-4 minúty, kým sa zelenina nezačne mäknúť.
3. Povarujte polievku: Pridajte šošovicu, zeleninový vývar, nakrájané paradajky (so šťavou), tymián, oregáno a bobkový list. Zvyšte teplotu na vysokú a priveďte k varu. Keď začne variť, znížte teplotu na nízku, prikryte a nechajte povariť 30-40 minút, alebo kým nie je šošovica mäkká.
4. Pridajte zelené a dochuťte: Odstráňte bobkový list a pridajte špenát alebo kapustu. Nechajte variť ďalších 5 minút, kým sa zelená nezmrazí. Dochutite polievku soľou a korením podľa chuti. Ak si prajete, pridajte trochu balsamikového octu pre náznak kyslosti.
5. Podávajte a vychutnajte si: Nalejte polievku do misiek a ozdobte čerstvo nastrúhaným parmezánom a posypanou nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúce s chrumkavým chlebom alebo ľahkým šalátom na strane.
Tipy a párovanie:
– Tip na varenie: Pre bohatšiu chuť pridajte počas varenia kôru parmezánu. Odstráňte ju pred podávaním.
– Skladovanie: Táto polievka sa dobre uchováva v chladničke až 5 dní a krásne zamrazuje, čo ju robí ideálnou na prípravu jedál.
– Nápady na párovanie: Podávajte túto polievku s kúsok chrumkavého chleba alebo talianskej antipasto šalátu, aby ste dokončili jedlo.
– Párovanie vína: Pohár Chianti alebo akékoľvek toskánske červené víno perfektne dopĺňa zemité chute.
Ponorte sa do chutí Talianska s touto hojnou a uspokojivou toskánskou šošovicovou polievkou — autentický zážitok chuti a tradície.
