Mariusz Lewandowski
Štýl rodinnej stredomorskej falafelovej turecké s jogurtovou omáčkou
Falafel je obľúbené stredomorské jedlo vyrobené z mletej cícerky alebo fazule, ktoré sa zvyčajne vyprážajú do chrumkavej dokonalosti. Toto jedlo zachytáva esenciu stredomorských chutí a je ideálne pre rodinný spôsob stravovania. Spolu s krémovou jogurtovou omáčkou sú tieto falafel podávané spolu s čerstvou zeleninou a teplým pita chlebom, čo z nich robí zdravý a uspokojivý pokrm.
Ingrediencie ###
Na falafel:
– 1 šálka sušených cíceriek (namočených cez noc)
– 1 malá cibuľa, nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
– 1/4 šálky čerstvej kôpru, nasekaný
– 1 lyžička mletej rasce
– 1 lyžička mletej škorice
– 1/2 lyžičky kurkumy
– 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
– Soľ a korenie podľa chuti
– Rastlinný olej na vyprážanie
Na jogurtovú omáčku:
– 1 šálka jemného jogurtu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 lyžica citrónovej šťavy
– 1 lyžica čerstvého kôpru, nasekaného
– Soľ a korenie podľa chuti
Na podávanie:
– Pita chlieb
– Nasekaný šalát
– Nastrúhané paradajky
– Nakrájané uhorky
– Nakladané červené kapie
Postup ###
1. Pripravte zmes na falafel:
– Odkvapnite a opláchnite namočené cíceriny. Preložte ich do mixéra.
– Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, kôpr, rasce, škoricu, kurkumu, prášok do pečiva, soľ a korenie.
– Mixujte zmes, kým nevytvorí hrubý, zrnitý pastu. Nepremiešajte príliš dlho; chcete zachovať nejakú textúru v zmesi.
– Premiestnite zmes do misky a nechajte ju minimálne 1 hodinu v chladničke, aby sa chute zmiešali a zmes sa zrážila.
2. Tvarujte falafel:
– Keď je zmes dobre vychladená, použite ruky alebo odmerku na falafel na vytvorenie malých guľiek alebo plátkov veľkosti orecha.
3. Vyprážajte falafel:
– V hlbokom panvici zohrejte asi 2 palce rastlinného oleja na stredne vysokú teplotu.
– Keď je olej horúci (okolo 180°C), opatrne vložte guľky falafel do oleja. Nedávajte ich príliš dohromady.
– Vyprážajte falafel po častiach asi 3-4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisto hnedé a chrumkavé.
– Pomocou dierovanej lyžice presuňte vyprážané falafel na papierom vyložený tanier, aby ste odčerpali prebytočný olej.
4. Pripravte jogurtovú omáčku:
– V malej miske zmiešajte jogurt, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, čerstvý kôpr, soľ a korenie.
– Dobre premiešajte, až kým nebude omáčka hladká a dobre premiešaná.
5. Servírujte:
– Natrite do pita chleba trochu jogurtovej omáčky.
– Naplňte pita falafelom, šalátom, paradajkami, uhorkami a nakladanými červenými kapami.
– Servírujte ďalšiu jogurtovú omáčku na stranu na namáčanie a vychutnajte si svoj chutný rodinný stredomorský pokrm!
Toto falafelové jedlo je ideálne pre neformálne rodinné večere alebo stretnutia, pretože každý si môže prispôsobiť vlastné pita podľa obľúbených prísad.
