Štýl rodinnej stredomorskej falafelovej turecké s jogurtovou omáčkou
Falafel je obľúbené stredomorské jedlo vyrobené z mletej cícerky alebo fazule, ktoré sa zvyčajne vyprážajú do chrumkavej dokonalosti. Toto jedlo zachytáva esenciu stredomorských chutí a je ideálne pre rodinný spôsob stravovania. Spolu s krémovou jogurtovou omáčkou sú tieto falafel podávané spolu s čerstvou zeleninou a teplým pita chlebom, čo z nich robí zdravý a uspokojivý pokrm.
### Ingrediencie ###
Na falafel:
– 1 šálka sušených cíceriek (namočených cez noc)
– 1 malá cibuľa, nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
– 1/4 šálky čerstvej kôpru, nasekaný
– 1 lyžička mletej rasce
– 1 lyžička mletej škorice
– 1/2 lyžičky kurkumy
– 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
– Soľ a korenie podľa chuti
– Rastlinný olej na vyprážanie
Na jogurtovú omáčku:
– 1 šálka jemného jogurtu
– 1 strúčik cesnaku, nasekaný
– 1 lyžica citrónovej šťavy
– 1 lyžica čerstvého kôpru, nasekaného
– Soľ a korenie podľa chuti
Na podávanie:
– Pita chlieb
– Nasekaný šalát
– Nastrúhané paradajky
– Nakrájané uhorky
– Nakladané červené kapie
### Postup ###
1. Pripravte zmes na falafel:
– Odkvapnite a opláchnite namočené cíceriny. Preložte ich do mixéra.
– Pridajte nasekanú cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, kôpr, rasce, škoricu, kurkumu, prášok do pečiva, soľ a korenie.
– Mixujte zmes, kým nevytvorí hrubý, zrnitý pastu. Nepremiešajte príliš dlho; chcete zachovať nejakú textúru v zmesi.
– Premiestnite zmes do misky a nechajte ju minimálne 1 hodinu v chladničke, aby sa chute zmiešali a zmes sa zrážila.
2. Tvarujte falafel:
– Keď je zmes dobre vychladená, použite ruky alebo odmerku na falafel na vytvorenie malých guľiek alebo plátkov veľkosti orecha.
3. Vyprážajte falafel:
– V hlbokom panvici zohrejte asi 2 palce rastlinného oleja na stredne vysokú teplotu.
– Keď je olej horúci (okolo 180°C), opatrne vložte guľky falafel do oleja. Nedávajte ich príliš dohromady.
– Vyprážajte falafel po častiach asi 3-4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatisto hnedé a chrumkavé.
– Pomocou dierovanej lyžice presuňte vyprážané falafel na papierom vyložený tanier, aby ste odčerpali prebytočný olej.
4. Pripravte jogurtovú omáčku:
– V malej miske zmiešajte jogurt, nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, čerstvý kôpr, soľ a korenie.
– Dobre premiešajte, až kým nebude omáčka hladká a dobre premiešaná.
5. Servírujte:
– Natrite do pita chleba trochu jogurtovej omáčky.
– Naplňte pita falafelom, šalátom, paradajkami, uhorkami a nakladanými červenými kapami.
– Servírujte ďalšiu jogurtovú omáčku na stranu na namáčanie a vychutnajte si svoj chutný rodinný stredomorský pokrm!
Toto falafelové jedlo je ideálne pre neformálne rodinné večere alebo stretnutia, pretože každý si môže prispôsobiť vlastné pita podľa obľúbených prísad.
The source of the article is from the blog jomfruland.net