Joe Roshkovsky
Sytný a lahodný ovčí koláč so šťavnatým bylinkovým hovädzím mäsom a krémovými zemiakovými plackami
Ovčí koláč je tradičné britské trvanlivé jedlo, ktoré kombinuje chutné bylinkami obohatené mlete hovädzie mäso podávané s krémovými zemiakovými plackami, pečené do zlatista. Toto jedlo je bohaté, nasýtené a ideálne pre útulnú rodinnú večeru.
Ingrediencie:
Na mäsovú náplň:
– 450 g mletej hovädzej zeminy
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka mrkvy, nakrájaná na kocky
– 1 šálka hrášku (čerstvý alebo zmrazený)
– 2 polievkové lyžice rajčinového pretlaku
– 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
– 1 šálka hovädzieho vývaru
– 1 čajová lyžička čerstvého tymiánu, nasekaného
– 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu, nasekaného
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
Na zemiakové placky:
– 900 g zemiakov (var. russet), olúpaných a pokrájaných na štvrtinky
– 60 g masla
– 120 ml mlieka
– 120 ml smotany na šľahanie
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravte zemiakové placky:
1. Vložte olúpané a pokrájané zemiaky do veľkého hrnca, zalejte vodou, aby sa zemiaky pokryli, a pridajte štipku soli.
2. Privarte k varu a varte približne 15-20 minút, kým zemiaky nebudú mäkké.
3. Odstavte zemiaky, vráťte ich do hrnca.
4. Pridajte maslo, mlieko a smotanu na šľahanie. Rozdrvte do hladka a krémovej konzistencie. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Odložte bokom.
2. Pripravte mäsovú náplň:
1. Rozohrejte rúru na 200 °C.
2. Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni.
3. Pridajte nasekanú cibuľu a opražte, kým nezmäkne.
4. Pridajte nasekaný cesnak a opražte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
5. Pridajte mleté hovädzie mäso a opražte, kým nezhnedne. Počas varenia mäso stále rozdrvujte lyžicou.
6. Primiešajte nakrájané mrkvy, hrášok, rajčinový pretlak, Worcestershire omáčku, nasekaný tymián a rozmarín.
7. Nalejte hovädzí vývar, nechajte prevrieť a nechajte variť, kým zmes mierne nezhustne. Osoľte a okoreňte.
3. Zložte a ulevekajte:
1. Náplň premiestnite do pekáča a rovnomerne rozotrite.
2. Zemiakovú náplň rozotrite na mäsovú zmes, pričom ju dôkladne zakryjete.
3. Vidličkou vytvorte hránky na povrchu zemiakových platiek. Tým dosiahnete chrumkavý vrchol.
4. Pečte v predhriatej rúre približne 25-30 minút, kým vrch nezíská zlatistú farbu a náplň sa nezačne bublať.
5. Nechajte ovčí koláč odpočívať pár minút pred podávaním.
Prajeme vám dobrú chuť k lahodnému ovčiemu koláču so šťavnatým bylinkovým hovädzím mäsom a krémovými zemiakovými plackami!
