Joe Roshkovsky
Sytejárska pastorálna placka: Utešujúca klasika s zdravými surovinami
Sytejárska pastorálna placka je klasické jedlo, ktoré spája vrstvy chutného mleteho mäsa, krémových zemiakov a zmesi zeleniny. Toto zdravé jedlo je skvelé pre rodinné večere a môže byť pripravené vopred, čo ho robí nielen chutným, ale aj pohodlným.
Suroviny:
Na mäsovú náplň:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 libra mletej jahňacej (alebo hovädzej, ak preferujete)
– 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
– 1 šálka hovädzej alebo kuracej vývar
– 1 šálka zmrazeného hrášku a mrkvy
– 1/2 čajovej lyžičky sušenej rasce
– 1/2 čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
– Soľ a čierne korenie, podľa chuti
Na zemiakovú kašu:
– 2 libry zemiakov, olúpané a nakrájané
– 1/2 šálky mlieka
– 1/4 šálky masla
– Soľ a čierne korenie, podľa chuti
Postup:
1. Pripravte zemiakovú kašu
a. Zemiaky uvaríme vo veľkom hrnci soľenej vody, kým nezmäknú (približne 15-20 minút).
b. Vodu zlejeme a zemiaky vložíme späť do hrnca.
c. Pridáme mlieko a maslo, zemiaky rozmixujeme na hladkú kašu. Ochutíme soľou a korením. Odložíme bokom.
2. Pripravte mäsovú náplň
a. Na veľkej panvici si zohrejeme olivový olej na strednom ohni.
b. Pridáme cibuľku a cesnak a orestujeme do zmäkčenia, približne 5 minút.
c. Pridáme mletú jahňacinu (alebo hovädzinu) a opražíme do doby, kým sa neprepečie, po ceste ju lámeme lyžicou.
d. Primiešame paradajkový pretlak a opražíme ďalšiu minútu.
e. Pridáme vývar, hrášok, mrkvu, sušenú rasce a rozmarín. Varíme 10-15 minút, kým omáčka nezhustne. Ochutíme soľou a korením podľa chuti.
3. Zostavte sytejársku pastorálnu placku
a. Troubu si predhrejeme na 200°C.
b. Mäsovú náplň rovnomerne rozprestrieme do pekáča.
c. Na vrch nanesieme rovnomernú vrstvu zemiakovej kaše, vyhladíme ju špachtľou. Podľa želania je možné vytvoriť na vrchu dekoratívny vzor vidličkou.
4. Upečte a podávajte
a. Pečieme v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým vrchná vrstva nezhnedne a náplň nezačne bublať okolo okrajov.
b. Pred podávaním necháme sytejársku pastorálnu placku trochu vychladnúť.
Dajte si túto srdcovú a utešujúcu sytejárska pastorálnu placku, ideálnu pre útulnú rodinnú večeru!
