John Washington
Štavnatý marocký kurací tagine: Lahodný korenistý guláš s sušenými marhuľami a mandľami
Marocký kurací tagine je chutný a aromatický guláš, ktorý kombinuje jemné kurča, sladké marhule a chrumkavé mandle s rôznymi koreninami, čo vytvára jedlo, ktoré je zároveň pohodlné aj exotické. Toto tradičné severoafrické jedlo sa pomaly varí, aby sa korene dokonale splynuli, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti aj bežné jedlá. Podávajte ho s kuskusom alebo s hrubým chlebom na vpíjanie bohatej omáčky.
Ingrediencie
Na marinádu kurča:
1 kg kuracích stehien bez kostí a pokožky
2 PL olivového oleja
1 čl mletej rasce
1 čl mletej rasce
1 čl mletej papriky
1 čl mletej zázvorovej korenia
1/2 čl mletej škorice
1/4 čl mletej kurkumy
2 strúčiky cesnaku, nasekané
Soľ a korenie podľa chuti
Na tagine:
2 PL olivového oleja
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 čl mletej rasce
1 čl mletej rasce
1 čl mletej papriky
1 škoricová palička
1 šálka kuracieho vývaru
1 konzerva (400 g) na kocky nakrájaných paradajok
1 šálka sušených marhúľ, rozpoložené napoly
1/2 šálky pražených mandlí, pražených
1 PL medu
1/4 šálky čerstvej nasekanej mäty
1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňaťe
* Soľ a korenie podľa chuti
Pokyny
Marinujte kurča:
1. V omnoke veľkej misy zmiešajte olivový olej, rasce, korienok, papriku, škoricu, kurkumu, cesnak, soľ a korenie.
2. Pridajte kuracie stehná a dobre premiešajte. Misu zakryte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, najlepšie cez noc.
Varíme tagine:
1. V džbáne na tagine alebo ťažkom hrnci na sporáku rozohrejte olivový olej na strednej teplote.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a varíme, kým sa nezmäkne, asi 5 minút.
3. Pridajte cesnak, mletú rasce, mletú rasce, mletú papriku a škoricovú paličku. Varíme ďalších 2 minúty, kým nezískajú vôňu.
4. Prilejte marinované kuracie stehná, zobražte ich zo všetkých strán.
5. Pridajte kurací vývar a paradajky z konzervy. Dajte zmes na vriace a potom znížte teplotu na minimum a zakryte.
6. Varíme 30 minút, občas premiešajte.
7. Pridajte sušené marhule a med. Pokračujte v variacom ďalších 20-30 minút, alebo kým kurča nie je mäkké a úplne uvarené.
8. Vmiešajte pražené mandle, mätu a petržlen. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
Podávajte:
Podávajte marocký kurací tagine teplý, na kuskusovej posteľi alebo s hrubým chlebom. Podávajte s ďalším nasekaným koriandrom a petržlenom podľa chuti.
Vychutnajte si bohaté a aromatické chute tohto marockého potešenia!
