Joe Roshkovsky
Šťavnatý maďarský guláš: Teplý a rustikálny guláš
Maďarský guláš je tradičný guláš, ktorý evokuje chute východnej Európy. Toto robustné jedlo obsahuje jemné hovädzie mäso, zmes zeleniny a bohatý vývar s paprikou. Jeho hlboká, slaná chuť je ideálna na chladné večery a poskytuje pohodlie a teplý pocit v každom polievkovom lyžici. Či už servírovaný s vajíčkovými rezancami, s lyžičkou kyslej smotany, alebo jednoducho samotný, tento guláš si určite získate srdcia svojej rodiny.
Ingrediencie:
– 0,9 kg hovädzieho mäsa z krčka, nakrájaného na kocky veľkosti 2,5 cm
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 veľké cibule, jemne nasekané
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 3 veľké mrkvy, nakrájané na kolieska
– 2 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 zelená paprika, nakrájaná
– 3 polievkové lyžice sladkej maďarskej papriky
– 1 čajová lyžička mletého rasca
– 1 čajová lyžička sušenej majoránky
– 1 bobkový list
– 60 g paradajkového pretlačeného protlaku
– 950 ml hovädzieho vývaru
– Soľ a korenie podľa chuti
– S čerstvou petržlenovou vňaťou na ozdobu
Postup:
1. Rozohrejte olivový olej v hrnci alebo pece nad stredne vysokým ohňom. Pridajte kúsky hovädzieho mäsa a opečte ich zo všetkých strán. Zožeňte mäso z hrnca a odložte ho bokom.
2. Do rovnakého hrnca pridajte cibule a cesnak. Orestujte, kým cibule nezískajú sklovitú farbu a cesnak sa nestane voňavým, asi 5 minút.
3. Vráťte mäso späť do hrnca. Vmiešajte papriku, rasca, majoránku a bobkový list. Varíme za stáleho miešania asi 1 minútu, aby sa rozvinuli chute.
4. Pridajte paradajkový pretlačený protlak a dôkladne premiešajte, aby sa mäso a cibuľa pokryli. Nalejte hovädzí vývar a priveďte zmes do varu.
5. Pridajte do hrnca mrkvu, zemiaky a papriky. Osoľte a okorente. Zakryte a nechajte guláš vriecť na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny, kým nebudú mäso a zelenina mäkké.
6. Keď je guláš hotový, odstráňte bobkový list a ak je to potrebné, prispôsobte dochutenie soľou a korením.
7. Podávajte horúci, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou. Užívajte si guláš samotný, alebo ho podávajte s vajíčkovými rezancami alebo rustikálnym chlebom.
Tento sýty recept na maďarský guláš zabezpečuje, že každé sústo je dokonalou zmesou jemného mäsa, sýtej zeleniny a bohatej, slaného vývaru. Užite si toto tradičné jedlo, ktoré odzrkadľuje bohaté kulinárske dedičstvo Maďarska.
