Seweryn Dominsky
„`html
Chutný maďarský guláš s lahodnými domácimi knedľami
Maďarský guláš je bohatý a chutný dusený pokrm plný kúskov hovädzieho mäsa, sladkých cibúľ a pikantnej papriky. Tradične sa podáva s domácimi knedľami, čo z neho robí upokojujúce jedlo ideálne na chladné večery či rodinné stretnutia. Tento recept kombinuje robustné chute a teplú, sýtu textúru, vďaka čomu si každý zájde ešte raz.
Ingrediencie:
- 1 kg hovädzieho mäsa (plece), nakrájaného na 2,5-centimetrové kocky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 3 stredne veľké cibule, nakrájané
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 polievkové lyžice sladkej maďarskej papriky
- 1 polievková lyžica rajčinového protlaku
- 1 čajová lyžička rascepu
- 1 čajová lyžička sušenej majoránky
- 1 bobkový list
- 4 šálky hovädzej vývaru
- 2 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 2 mrkvy, nakrájané
- Soľ a korenie podľa chuti
Na knedle:
- 1 šálka hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice rozpusteného masla
- 1/2 šálky mlieka
- 1 vajce
Pripravenie:
1. Rozohrejte rastlinný olej v hrnci na stredne vysokú teplotu. Pridajte kocky hovädzieho mäsa a osmažte, kým sa nezosklovatia zo všetkých strán. Mäso vyberte a odložte ho.
2. Do toho istého hrnca pridajte nakrájané cibule a orestujte je, kým sa nezjemnia, asi 5 minút. Pridajte nastrúhaný cesnak a restujte ďalšiu minútu.
3. Vráťte mäso späť do hrnca a pridajte sladkú maďarskú papriku, rajčinový protlak, rascepy a sušenú majoránku. Varíme pár minút, kým nezískajú výraznú vôňu.
4. Zalejte hovädzím vývarom, dôkladne škrabkajte dno hrnca, aby sa uvoľnili jemne prepečené kúsky. Pridajte bobkový list a priveďte k varu.
5. Znížte teplotu na minimum, zakryte hrniec a dusíme asi 1,5 až 2 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
6. Pridajte nakrájané zemiaky a mrkvu. Varíme ďalších 20 až 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
7. Počas pomalého dusenia guláša si pripravte knedle. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. V ďalšej miske spolu rozmixujte rozpustené maslo, mlieko a vajce. Zmiešajte suché a mokré ingrediencie do hladka.
8. Naplňte zmes na knedle lyžicou do dusiacejho guláša. Zakryte hrniec a varte ďalších 10 až 15 minút, kým knedle nebudú pripravené a nadýchané.
9. Osoľte a okoreňte guláš podľa chuti.
10. Podávajte maďarský guláš horúci s hojným množstvom knedlíkov na strane. Dobrú chuť!
„`
