Mariusz Lewandowski
Srdcový húbový rizoto so šafranom
Toto srdcové húbové rizoto je talianskou klasikou, známou pre svoju krémovú konzistenciu a bohaté chute. Charakteristická chuť húb spolu s aromatickým šafranom robia z tejto jedla vynikajúcu voľbu pre pohodlné a uspokojujúce jedlo. Ideálne pre vegetariánov alebo ako hlavný chod na večierkoch, toto rizoto mieša jednoduché ingrediencie s cieľom vytvoriť zložité chute. Vychutnajte si toto luxusné a elegantné jedlo s pohárom bieleho vína.
Ingrediencie
Pre húbkové rizoto:
– 2 šálky ryže Arborio
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 1/2 šálky strúhaného parmezánu
– 1/4 šálky nesoleného masla
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané
– 4 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
– 2 šálky žampiónov, nakrájaných na plátky
– 1 šálka čerstvých krémiňových húb, nakrájaných na plátky
– 1/2 čajovej lyžičky šafranu
– 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
– Soľ podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať, jemne nasekaná (na ozdobu)
Pre šafránový vývar:
– 4 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru (rovnaký ako vyššie)
– 1/2 čajovej lyžičky šafránu
Postup
1. Pripravte šafránový vývar:
– V malom hrnci zohrejte 4 šálky vývaru, kým nebude iba teplý. Pridajte šafrán a nechajte ho lúhovať, kým pripravíte zvyšok ingrediencií.
2. Upražte aromatické ingrediencie:
– V hrnci alebo hrnci s hrubým dnom rozpustite maslo na strednom ohni.
– Pridajte nasekanú cibuľu a opražte ju dozlatista, asi 5 minút.
– Vmiešajte nastrúhaný cesnak a opražte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
(continues…)
