Karol Smith
Šťavnatý hovädzí guláš s koreňovou zeleninou
„`html
Tento chuťový a nasýtený hovädzí guláš, ktorý je plný nežných kúskov hovädzieho mäsa a rôznej koreňovej zeleniny, je ideálny na chladný večer. Jedlo sa pomaly uvára do dokonalosti, čo umožňuje, aby sa chute krásne spájali a vytvorili bohaté a pohodlné jedlo, ktoré vás isto zahreje zvnútra.
Ingrediencie:
- 0,9 kg hovädzieho na krk alebo lopatkové mäso, nakrájané na kocky veľkosti 2,5 cm
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 4 šálky hovädzí vývar
- 1 pohár červeného vína (voliteľné)
- 4 veľké mrkvy, nakrájané
- 3 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 2 pastináky, olúpané a nakrájané
- 2 repy, olúpané a nakrájané na kocky
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 2 čajové lyžičky sušeného tymiánu
- 1 čajová lyžička sušenej rasce
- 2 bobkové listy
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice múky
- 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňaťe, nasekané (na ozdobenie)
Postup:
- V hrnci alebo kotlíku zohrejte olivový olej na stredne veľkom ohni. Pridajte hovädzie kocky a opražte ich zo všetkých strán. Odstavte mäso a odložte ho na stranu.
- Do rovnakého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Zadusíme, kým cibuľa nebude priehľadná, asi 5 minút.
- Postrúhajte múku na cibuľu a cesnak a dobre premiešajte, aby sa všetko spojilo.
- Postupne prilievajte hovädzí vývar, neustále miešajte, aby sa zabránilo hrudkám.
- Ak sa rozhodnete ho použiť, nalejte červené víno a priveďte k varu.
- Vráťte opečené mäso do hrnca. Pridajte mrkvu, zemiaky, pastináky a repu.
- Pridajte paradajkový pretlak, sušený tymián, sušenú rasce a bobkové listy.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Varíme guláš, potom znížime teplotu na minimum. Zakryte a nechajte pomaly variť približne 2 hodiny, alebo kým nebude hovädzie mäso veľmi mäkké a zelenina dobre uvarená.
- Pred podávaním odstráňte bobkové listy.
- Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte horúce.
„`
