Joe Roshkovsky
Srdcový Beef Stroganoff: Klasické jedlo plné nádobí s nádherou a bohatými chuťami
Beef Stroganoff je útulné a srdcové jedlo, ideálne na útulnú večeru. Táto klasická receptúra spája jemné kúsky hovädzieho mäsa s bohatou a krémovou omáčkou s hubami, podávanou na lôžku vajcových rezancov. Je to nadčasový obľúbený pokrm, ktorý prináša teplote a radosť pri každom jedle.
Ingrediencie:
Na Stroganoff:
– 1 libra hovädzieho mäsa z krajne alebo pošvy, jemne nakrájané na prúžky
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
– 1 stredne veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 8 oz huby, nakrájané
– 2 polievkové lyžice múky
– 1 šálka hovädzieho vývaru
– 1 šálka kyslej smotany
– 1 polievková lyžica Dijonskej horčice
– 1 polievková lyžica worchestrovej omáčky
– 2 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekané (na ozdobu)
Na vajcové rezance:
– 12 oz vajcové rezance
– 1 polievková lyžica masla
Postup:
Príprava Stroganoff:
1. Ochutnať prúžky mäsa soľou a korením.
2. Na veľkej panvici alebo vyprážacom panvici zohrejte rastlinný olej na stredne vysokú teplotu.
3. Priveďte prúžky mäsa na panvicu a opečte ich zo všetkých strán, asi 4-5 minút. Mäso vyberte z panvice a odložte.
4. Do tej istej panvice pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, približne 3 minúty.
5. Pridajte nastrúhaný cesnak a nakrájané huby do panvice. Opražte, kým huby nebudú mäkké a uvoľnia šťavu, asi 5-7 minút.
6. Naštva k nadrobno nasekaným hubám múku a dobre premiešajte. Varíme 1-2 minúty, aby sa odstránil surový zápach múky.
7. Pomaly nalejte hovädzí vývar, neustále miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Priveďte zmes k miernemu varu.
8. Znížte teplotu na minimum a vráťte opečené prúžky mäsa do panvice.
9. Primiešajte kyslú smotanu, Dijonskú horčicu a worchestrovú omáčku. Dobre premiešajte, kým nebude omáčka krémová a hladká.
10. Povarte ďalších 5 minút, nechajte chute dobre premiešať.
Príprava vajcových rezancov:
1. Zatiaľ čo stroganoff dusíte, priveďte do veľkej hrnca osolenú vodu k varu.
2. Pridajte vajcové rezance a podľa pokynov na obale povarte do al dente.
3. Rezance sceďte a vraťte späť do hrnca. Premiešajte s maslom, kým nebudú rezance dobre obalené a lesklé.
Servírovanie:
1. Rozdeľte uvarené vajcové rezance medzi servírované tanieriky.
2. Lyžicou navrch pridajte hovädzí stroganoff.
3. Na ozdobu pridajte nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
Požívajte srdcový a chutný Beef Stroganoff, ideálny na útulnú veľkonočnú večeru, ktorý prináša radosť a teplo pri každom stole!
