Seweryn Dominsky
Sýtne kuracie prsia plnené hubami a bylinkami
Tento sýtny a chutný jedálenský pokrm kombinuje zemitú bohatosť húb s miešaninou čerstvých bylín, všetko zahalené v jemnom, šťavnatom kuracom mäse. Ideálne na pohodovú, no elegantnú večeru, táto receptúra sľubuje rozkošný zážitok pri každom hryzení.
Počet porcií: 4
Príprava: 20 minút
Čas pečenia: 30 minút
Ingrediencie:
– 4 kusy kuracích pŕs bez kostí a kože
– 1 šálka jemne nasekaných húb (žampióny alebo húbiky)
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého petržlenu
– 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého tymianu
– 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
– 1/4 šálky strúhaného parmezánu
– 1/4 šálky olivového oleja
– Soľ a korenie podľa chuti
– Vrecková niť alebo špáradlá
Postup:
1. Pripravenie kuracích pŕs: Predhrejte rúru na 190 °C. Kuracie prsia opláchnite pod studenou vodou a osušte ich papierovými utierkami.
2. Rozpulte kuracie prsia: Pomocou ostrého noža prekrojte horizontálne najhrubšiu časť každého kuracieho prsia, pričom sa snažte neprejsť celkom cez. Každé prsia otvorte ako knihu.
3. Príprava plnky z húb a bylín: Rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na panvici pri strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým sa nezjemní, asi 3-4 minúty. Pridajte nasekaný cesnak a orestujte ďalšiu minútu. Pridajte nasekané huby a orestujte, kým neuvolnia svoju šťavu a nezískajú zlatohnedú farbu, približne 5-7 minút.
4. Spojenie bylín a syra: Keď sú huby hotové, odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte do nej nasekaný petržlen, tymián, rozmarín a strúhaný parmezán. Osolte a okoreňte podľa chuti.
5. Plnenie kuracích pŕs: Lyžicou naplňte každé kuracie prsia zárezy zmesou húb a bylín. Mäso zatlačte späť cez plnku a okraje zabezpečte vreckovou niťou alebo špárakmi, aby sa plnka nevytekala.
6. Upečte kuracie prsia: Na veľkej panvici, ktorá je vhodná pre pečenie v rúre, zohrejte zvyšok olivového oleja na strednom ohni. Vložte plnené kuracie prsia na panvicu a opražte ich, kým nezískajú zlatohnedú farbu z oboch strán, asi 4-5 minút na každej strane.
7. Pečte kuracie prsia: Panvicu presuňte do predhriatej rúry a pečte 15-20 minút, alebo kým mäso nebude úplne prepečené a nezíska vnútornú teplotu 74 °C.
8. Podávanie: Kuracie mäso vyberte z rúry a nechajte ho odpočívať niekoľko minút pred podávaním. Vreckovú niť alebo špáradlá odstráňte a podávajte plnené kuracie prsia teplé, prípadne s prílohou zeleniny alebo čerstvým šalátom.
Dobrú chuť k sýtnym kuracím prsiam plneným hubami a bylinkami!
