Mariusz Lewandowski
Chutná toskánska rajčinová špenátová polievka
Táto chutná toskánska rajčinová špenátová polievka je vybraným, robustným jedlom, ktoré vyžaruje pohodlie a teplo. Plná bohatých, žiarivých chutí zrelých rajčín, čerstvého špenátu a aromatických bylín, táto polievka krásne zachytáva podstatu tradičnej toskánskej kuchyne. Je ideálna na útulný večer alebo ako lahodný predjedlo k akémukoľvek jedlu.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne pokrájaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 mrkvy, nakrájané na kocky
– 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
– 2 plechovky (každá 14,5 oz) nakrájaných rajčín
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička sušeného bazalku
– 1 čajová lyžička sušeného oregana
– Soľ a korenie podľa chuti
– 4 šálky čerstvého špenátu, hrubo nakrájaného
– 1 šálka biele fazuľky, scedené a prepláchnuté
– 1/4 šálky strúhaného parmazánu (voliteľné)
– Čerstvý bazalka, na ozdobu (voliteľné)
Postup:
1. Rozohrejte olivový olej vo veľkej hrnci na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, nakrájané mrkvy a nakrájaný zeler. Orestujte asi 5-7 minút, alebo kým zelenina nebude mäkká.
2. Zmiešajte nakrájané rajčiny (s džúsom), zeleninový vývar, sušený bazalka a sušený oregano. Osoľte a okorenite podľa chuti. Dajte zmes na var.
3. Keď začne variť, znížte teplotu na minimum a nechajte zapraskávať 20 minút, aby sa chute spojili.
4. Pridajte nakrájaný špenát a biele fazuľky do hrnca. Nechajte variť ďalších 5-7 minút, alebo kým sa špenát nezväčší a fazuľky sa zohrejú.
5. Ochutnajte a prípadne upravte korenie.
6. Pred podávaním môžete každú misku posypať strúhaným parmazánom a ozdobiť čerstvým bazalkom, ak chcete.
7. Podávajte teplé s hrubým chlebom alebo prílohou podľa vašej voľby. Užite si vašu chutnú toskánsku rajčinovú špenátovú polievku plnú chutí a živín!
