Mariusz Lewandowski
Šťavnatý Šakšuka s čerstvými bylinkami a pikantnou klobásou
Šakšuka je lahodné jedlo z Blízkeho východu a severnej Afriky, ktoré obsahuje vajíčka v aromatickej paradajkovej a paprikovej omáčke. Táto verzia je vylepšená pridaním pikantnej klobásy a čerstvých byliniek, čo poskytuje robustný a odvážny nádej na klasický recept. Je skvelá na raňajky, obed alebo dokonca večeru.
Ingrediencie###
Na omáčku:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájaná na kocky
– 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 pikantná klobása, nakrájaná na plátky (chorizo alebo merguez sú vhodné)
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička dymenej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky chilli prášku
– 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia (voliteľné na väčšiu pikantnosť)
– 1 konzerva (28 uncií) nasekaných paradajok
– Soľ a korenie podľa chuti
– 1/4 šálky čerstvej nasekanej koriandru
– 1/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
Na vajíčka:
– 6 veľkých vajec
Na ozdobu:
– Čerstvý koriander, nasekaný
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
– Nasekaný fetový syr (voliteľné)
– Chrumkavý chlieb na podávanie
Postup###
1. Pripravte omáčku:
1. Rozohrejte olivový olej na veľkej, hlbokej panvici na strednom ohni.
2. Pridajte nasekanú cibuľu a orestujte, kým sa nezačne zmäkčovať, asi 5 minút.
3. Pridajte nakrájané papriky a pokračujte v orestovaní, kým zelenina nebude mäkká, asi 5-7 minút.
4. Primiešajte nasekaný cesnak a plátky pikantnej klobásy, varte ďalších 2-3 minúty, kým klobása nezačne hnednúť.
5. Pridajte rasce, dymenú papriku, chilli prášok a kajenské korenie (ak používate). Dobré premiešajte, aby sa zelenina a klobása pokryli korením.
6. Zalejte nasekanými paradajkami a priveďte zmes k varu. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. Nechajte omáčku miernym varom variť asi 10-15 minút, aby sa chute prepojili.
7. Primiešajte nasekaný koriander a petržlenovú vňať.
2. Varíme vajcia:
1. Pomocou lyžice vytvorte malé jamky v omáčke.
2. Opatrne rozbierte jedno vajce do každej jamky, dbajte na to, aby sa nezlomilo žĺtko.
3. Zakryte panvicu vekom a nechajte vajcia variť, kým bielka nezhustnú, ale žĺtka zostanú tekuté, asi 5-8 minút. Podľa potreby varíme dlhšie, ak preferujete dobre upečené vajcia.
3. Ozdobte a podávajte:
1. Keď sú vajcia upečené podľa vášho priania, odstráňte panvicu z ohňa.
2. Ozdobte šakšuku ďalším čerstvým koriandrom, petržlenovou vňaťou a nasekaným fetovým syrom, ak je to žiaduce.
3. Podajte šťavnatú šakšuku s chrumkavým chlebom na namáčanie do bohatej a chutnej omáčky.
Užite si toto sýte a uspokojujúce jedlo, ktoré prináša šťavu zo špicy a živé chute na váš stôl!
