Srdcová severoindická kuracia biryani: Voňavá oslava chuti a tradície

Srdcová indická kuracia biryani: Aromatická oslava chutí a tradície

„`html

Ponorte sa do lákavého sveta indickej kuchyne s týmto exkluzívnym receptom na kuraciu biryani. Známa svojimi aromatickými koreninami a vrstvenou textúrou, kuracia biryani je viac než len jedlo – je to kultúrny zážitok, ktorý sa vracia do kráľovských kuchýň Mughalskej ríše. Dokonalé na špeciálne príležitosti alebo na bohatú rodinnú večeru, toto jedlo spája jemné marinované kurča a aromatickú basmati ryžu v symfónii bohatých chutí a textúr. Každé sústo sľubuje explóziu chuti, od tepla klinčekov po sladkosť karamelizovanej cibule, čím vytvára nezabudnuteľný kulinársky zážitok.

Ingrediencie:

• 1 1/2 lbs (700g) kuracích stehien, nakrájaných na kusy
• 2 šálky basmati ryže, premytej a namočenej na 30 minút
• 1/2 šálky prírodného jogurtu
• 1 polievková lyžica zázvorovo-cesnakovej pasty
• 1 čajová lyžička mletej červenej papriky
• 1/2 čajovej lyžičky mletého kurkumy
• 2 veľké cibule, tenko nakrájané
• 1/4 šálky rastlinného oleja alebo ghí
• 1 čajová lyžička rascových semienok
• 4-5 strukov kardamómu
• 4-5 klinčekov
• 1 škoricová tyčinka
• 1 bobkový list
• Soľ podľa chuti
• Čerstvý koriander a mätové listy na ozdobenie
• Vlasové stiahnutie namočené v 2 polievkových lyžiciach teplého mlieka
• 1 citrón, nakrájaný na kliny

Pokyny:

1. Marinujte kurča: V veľkej mise zmiešajte kuracie kúsky s jogurtom, zázvorovo-cesnakovou pastou, červenou paprikou, mletou kurkumou a soľou. Dobre premiešajte a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu v chladničke, aby sa chute pekne spojili.
2. Pripravte ryžu: V veľkom hrnci priveďte vodu do varu a pridajte štipku soli. Pridajte premytú a namočenú basmati ryžu a varte, kým nie je asi na 70 % hotová. Sceďte a odložte nabok.
3. Osmažte cibuľu: V hrnci s hrubým dnom zohrejte olej alebo ghí na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým nezhnedne a nie je chrumkavá. Polovicu cibule odložte nabok na ozdobenie.
4. Uvarte kurča: V tom istom hrnci so zvyšnou cibuľou pridajte rascové semienka, struky kardamómu, klinčeky, škoricovú tyčinku a bobkový list. Miešajte niekoľko sekúnd, kým nebude voňať. Pridajte marinované kurča do hrnca. Varíme 10-15 minút, kým nie je kurča dôkladne uvarené a olej sa nezačne oddelovať od masaly.
5. Vrstvite biryani: Znížte teplo na nízke. Vrstvite čiastočne uvarenú ryžu na kurča. Pokvapkajte ryžu mliekom so šafranu. Ozdobte rezervovanou osmaženou cibuľou, čerstvým koriandrom a mätou.
6. Finálne dusenie: Zakryte hrniec tesne priliehajúcim vekom alebo zapečte hliníkovou fóliou. Varíme na nízkom ohni (metóda dusenia) 15-20 minút. To pomôže preniknúť chuťam do ryže, čím sa vytvorí lahodná aróma.
7. Podávajte: Jemne nadvihnite biryani vidličkou. Buďte opatrní, aby ste nerozbili ryžové zrnka. Podávajte horúcu s klinmi citrónu a so šalátom z jogurtu (raita) ako osviežujúci doplnok.

Tipy na varenie:

• Výber zrelej basmati ryže môže zlepšiť chuť a textúru vašej biryani.
• Upravte úroveň koristi podľa vašich preferencií.
• Ak preferujete bohatšiu chuť, pridajte trochu ružovej vody alebo vody z kewry spolu s mliekom so šafránom.

Odporúčania k servírovaniu:

• Skombinujte túto biryani s uhorkovo-mätovou raitou na osviežujúci kontrast.
• Jednoduchý šalát s cibuľou a uhorkami môže pridať čerstvý chrumkavosť k jedlu.

Táto srdcová indická kuracia biryani určite oslní na každej akcii a získa srdcia a chuťové poháriky každého, kto si ju vychutná.

„`