Joe Roshkovsky
Sytná Quiche Lorraine s slaninou a syrom
Quiche Lorraine je klasické francúzske jedlo, ktoré kombinuje bohaté chute slaniny a syra v krémovom, krémovom výplni, ktorá sa pečie v šťavnatom cesto. Ideálne na obed, večeru či ľahkú večeru, táto quiche je elegantná a uspokojujúca zároveň. Dymovitá slanina krásne ladia s bytosťou syra, všetko zabalíme do bohatej, vaječnej zmesi, ktorá sa krásne upečie v rúre.
Ingrediencie###
Na cesto:
– 1 1/4 šálky hladkej múky
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– 1/2 šálky neochladzeného masla nakrájaného na malé kocky
– 3-4 polievkové lyžice ľadovej vody
Na náplň:
– 6 plátkov slaniny
– 1 šálka nasekaného syra Gruyère alebo švajčiarskeho syra
– 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
– 4 veľké vajcia
– 1 1/2 šálky tučného krému
– 1/4 čajovej lyžičky soli
– 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
– 1/4 čajovej lyžičky muškátového kvetu
– 2 polievkové lyžice nasekaného čerstvého pažítu (voliteľné)
Postup###
Na cesto:
1. Vo veľkej miske zmiešajte múku a soľ.
2. Nasekajte maslo, kým zmes nevyzerá ako hrubé drobky.
3. Postupne pridávajte ľadovú vodu, po lyžici, až kým sa cesto nespája.
4. Vytvarujte cesto do guľôčky, splošte ho na placky, zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte minimálne 1 hodinu vychladnúť.
5. Predhrejte rúru na 190°C.
6. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske a vložte do 9-inch tortovej formy. Ostrihajte prebytok tak, aby zostalo 1-inch previsnutie.
7. Preložte previs pod cesto a obručia podľa potreby. Bokovky prepichnite vidličkou.
8. Vysteľte cesto papierom na pečenie a naplňte pečiacimi guľami alebo sušenými fazuľami. Pečte 15 minút, vyberte váhy a papier a pečte ďalších 10 minút, alebo kým cesto nebude zlatisté. Nechajte vychladnúť.
Na náplň:
1. Osmažte na panvici slaninu na strednom ohni do chrumkava. Preložte na podložený papierový uterák, nechajte odkvapkať, a potom slaninu nalomte.
2. Na tej istej panvici orestujte cibuľu, kým nebude mäkká a priehľadná, asi 5 minút.
3. Syr, nalomtej slaninu a cibuľu rovnomerne rozprestrite po dne vychladnutého cesta.
4. V strednej miske vymiešajte vajcia, tučný krém, soľ, korenie a muškátový kvet, kým nezískate hladkú zmes. Vylejte vaječnú zmes cez syr, slaninu a cibuľu v ceste.
5. Pečte v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým náplň nie je pevne a vrch je jemne zlatistý. Nožíkom zasunutým do stredu by mal vychádzať čistý.
6. Nechajte quiche vychladnúť aspoň 10 minút pred krájaním. Podávajte s nasekaným pažítom, ak chcete.
Užite si svoju výbornú Sytnú Quiche Lorraine s slaninou a syrom, dokonalú kombináciu bohatých chutí a pohodlných textúr!
