Srdcová paella s krevietami a chorizom - španielska pochúťka plná chutí

Srdcová krevety a chorizo paella – Španielska pochúťka plná chuti

Krevety a chorizo paella je lahodné španielske jedlo, v ktorom sa miešajú šťavnaté krevety, pikantná chorizo a rôznorodá zelenina vo vôni šafranom prekvapeného ryžového pokrmu. Táto vlahodná paella je skvelá na stretnutia, ponúkajúc festín pre zmysly so svojimi bohatými vôňami a žiarivými farbami.

Ingrediencie:
– 1/2 libry krevety, očistené a zbavené šupiek
– 1/2 libry španielskej klobásy chorizo, nakrájané
– 1 1/2 šálky ryže Arborio
– 1 cibuľa, jemne nasekaná
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 šálka zeleného hrášku
– 4 šálky kuracieho vývaru
– 1/2 šálky suchého bieleho vína
– 1 čajová lyžička korenenej papriky
– 1/2 čajovej lyžičky šafranových nití
– Soľ a korenie podľa chuti
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Čerstvo nasekaná petržlenová vňať na ozdobu
– Citrónové šťavy na podávanie

Postup:
1. Pripravte šafránový vývar: V malom hrnci zohrejte kurací vývar a pridajte šafránové nite. Nechajte vyzrieť, kým pripravíte ostatné ingrediencie.
2. Uvarte chorizo: Na veľkej panvici na paellu alebo vo veľkej hlbokej panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú chorizo a orestujte, až kým nezhnedne, asi 5 minút. Vyberte chorizo dierovou lyžicou a odložte.
3. Orestujte zeleninu: Do rovnakej panvice pridajte zvyšok olivového oleja. Orestujte cibuľu a papriky, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte cesnak a orestujte ďalšiu minútu.
4. Opečte ryžu: Pridajte ryžu Arborio do panvice a premiešajte, aby sa zrná obalili olejom a zeleninou. Opečte asi 2 minúty, kým ryža nezačne blikať na okrajoch.
5. Pridajte tekutiny: Nalejte biele víno a uvarte, kým sa väčšina nevsákne. Potom pridajte šafránom prenasiaknutý kurací vývar, papriku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
6. Pomaly varíme paellu: Rozotrite zmes ryže rovnomerne v panvici. Priveďte to k varu, potom znížte teplotu na minimum. Varíme nezakryté asi 15 minút, bez miešania, kým ryža nenasaje väčšinu tekutiny.
7. Pridajte proteíny: Opaťte krevety a uvarované chorizo do ryže spolu so zeleným hráškom. Panvicu zakryte viečkom alebo hliníkovou fóliou a uvarte ďalších 5-7 minút, kým krevety nezískajú ružovú farbu, ryža nebude mäkká.
8. Dokončite a podávajte: Odstráňte panvicu z tepla a nechajte ju odstáť zakrytú 5 minút. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s citrónovými šťavami na boku.