Špeciálna pochúťka: Grécke dolmades – lahodné hrozienkové listy plnené ryžou a bylinkami

2024-06-23
Greek Dolmades: Delightful Grape Leaves Stuffed with Rice and Herbs

Grécke dolmades: Lahodné répové listy plnené ryžou a bylinkami

Dolmades sú klasický grécky jedlo, ktoré v každom jednom hltu ponúka výbuch stredomorskej chuti. Répové listy sú naplnené slanou zmesou ryže, čerstvých bylín a občas aj mäsa, potom sú zvinuté a uvarené do dokonalosti. Tieto malé balíčky sú obvykle podávané ako predjedlá alebo sú súčasťou mezzé taniera.

Ingrediencie:

50 répových listov (čerstvé alebo zakonzervované v náleve)
1 šálka ryže (krátkozrná alebo stredne zrnitá)
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaná
1/4 šálky čerstvej nasekanej kôporu
1/4 šálky čerstvej nasekanej mäty
1/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenovej vňaťi
1/4 šálky píniových orechov (voliteľné)
1/4 šálky korenia černíc (voliteľné)
1/2 šálky olivového oleja
1 citrón, vylisovaná šťava
Soľ a čierne korenie podľa chuti
2-3 šálky zeleninového vývaru alebo vody

Postup:

1. Pripravte répové listy: Ak používate čerstvé répové listy, opekajte ich vo vriacej vode 2-3 minúty, potom ich vložte do misky s studenou vodou. Ak používate konzervované répové listy, dobre ich opláchnite, aby ste odstránili prebytočnú soľ.

2. Vyrobte náplň: Na veľkej panvici rozohrejte polovicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opražte, kým sa nestanú priesvitné. Pridajte ryžu a dobre premiešajte, aby sa každé zrno obaľovalo olejom. Varte asi 5 minút, často miešajte.

3. Pridajte byliny a príslušenstvo: Primiešajte do zmesi kôpor, mätu, petržlen, píniové orechy (ak používate) a korenie černíc (ak používate). Osoľte a okoreňte. Odstráňte z tepla a nechajte zmes chvíľu vychladnúť.

4. Naplňte listy: Každý répový list položte rovno, lesklou stranou nadol. Na koniec listu v blízkosti stonky položte asi 1 čajovú lyžičku až 1 polievkovú lyžicu ryžovej zmesi (v závislosti na veľkosti listu). Zložte koniec so stonkou cez náplň, potom zložte boky a zviniete pevne, ale nie príliš pevne, pretože ryža sa počas varenia rozťahuje.

5. Skombinujte a uvarte: Dno veľkej ťažkej hrnca vyložte niekoľkými neporanenými répovými listami, aby sa zabránilo prichytávaniu. Naplnené répové listy uspo

6. Pridajte vývar: Zalejte na listy dostatok zeleninového vývaru alebo vody, aby sa práve zakryli. Na vrch položte ťažký, tepelne odolný tanier, aby sa počas varenia udržiavali ponorené.

7. Počkajte: Priveďte k miernemu varem na strednom ohni. Znížte teplotu na nízku, priklopte hrniec a varte asi 45-60 minút, alebo kým ryža nebude mäkká a listy nebudú mäkké.

8. Podávať: Nechajte dolmades chvíľu vychladnúť pred podávaním. Môžu sa podávať teplé alebo v izbovej teplote, často sa zdobia citrónovými štvorčekmi a štipkou olivového oleja.

Vychutnajte si tieto grécke dolmades ako súčasť mezzé taniera alebo ako lahodné predjedlo pred stredomorským jedlom!

Don't Miss

Wholesome Wild Rice and Cranberry Walnut Salad

Zdravý divý ryžový šalát s brusnicovými orechmi

Zdravý šalát s divým ryžou, brusnicami a vlašskými orechmi Tento
Spicy Turkey Curry with Yogurt

Pikantné kuracie kari s jogurtom

Korenistý kurací kari s jogurtom Tento korenistý kurací kari s