Karol Smith
Španielske ražničky tapas (Pinchos)
Pinchos, tiež známe ako „pintxos,“ sú klasickým španielskym snackom, ktorý sa často podáva v baroch a tapas reštauráciách. Názov „pincho“ pochádza z španielskeho slovesa „pinchar,“ čo znamená „bodnúť,“ odkazujúc na špajtle často používané na upevnenie ingrediencií na týchto malých ražničkách. Kombinácia mäsa, zeleniny a chutných marinád robí z Pinchos lahodnú pochúťku pre akúkoľvek príležitosť.
Ingrediencie:
– 500 g kuracie prsia, nakrájané na kúsky veľkosti jedla
– 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky
– 1 zelená paprika, nakrájaná na kúsky
– 1 červená cibuľa, nakrájaná na kúsky
– 2 strúčiky cesnaku, nasekané
– 1 lyžička korenistej papriky
– 1 lyžička mletého rasca
– 1 lyžička sušenej oregana
– 1/2 lyžičky mletej čiernej papriky
– 1/4 lyžičky soli
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– Šťava z 1 citróna
– Nasekaná čerstvá petržlenová vňať (na ozdobenie)
– Drevené alebo kovové ražničky
Postup:
1. Marináda kuracích prsíčok:
a. V miske zmiešajte nasekaný cesnak, korenistú papriku, mletý rasca, sušený oregano, mletú čiernu papriku, soľ, olivový olej a citrónovú šťavu.
b. Pridajte kúsky kuracieho mäsa do misky a dôkladne premiešajte, kým kuracie mäso nie je úplne obalené marinádou.
c. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať v chladničke aspoň 30 minút (alebo cez noc pre intenzívnejšiu chuť).
2. Príprava ražníkov:
a. Ak používate drevené ražničky, namočte ich do vody aspoň 15 minút, aby nezhoreli.
b. Navlečte marinované kúsky kuracieho mäsa na ražničky, striedajúc s kúskami červenej papriky, zelenej papriky a červenej cibule.
3. Varenie Pinchos:
a. Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu.
b. Ražničky položte na gril a grilujte 10-12 minút, občas obracajte, kým nie je kuracie mäso úplne upečené a zelenina je mierne spálená.
4. Podávanie:
a. Uvarené ražničky preložte na servírovaciu misu.
b. Ozdobte čerstvo nasekaným petržlenom.
c. Ihneď podávajte s citrónovými štvrtkami na boku pre extra osvieženie.
Prajeme dobrú chuť so španielskymi ražničkami tapas – Pinchos! Toto jedlo je skvelé ako predjedlo alebo ľahké jedlo a úžasne ladí s pohárom chladeného španielskeho vína alebo piva.
