Mariusz Lewandowski
Španielska cesnaková polievka: Lahodná španielska Sopa de Ajo s príchuťami papriky a sherry
Táto klasická španielska cesnaková polievka, miestne známa ako Sopa de Ajo, je plná chutí a pohodlia, ideálna na chladné večery alebo kedykoľvek prahniete po sýtej a zohrievajúcej jedle. Polievka je charakteristická svojou silnou cesnakovou príchuťou, vyváženou dymovosťou papriky a jemnou sladkosťou sherry. Obvykle sa podáva s vajcom natvrdo a kôrkovitým chlebom, čím sa stáva kompletným a uspokojivým jedlom.
Ingrediencie:
– 6 šálok kuracieho vývaru (alebo zeleninový vývar pre vegetariánsku možnosť)
– 1 hlava cesnaku (asi 10-12 strúčikov), očistená a narezaná na tenké plátky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 115 g kôrkovitého chleba, nakrájaného na kocky
– 2 čajové lyžičky uzennej papriky
– 1 čajová lyžička sladkej papriky
– 1/4 šálky suchého sherry
– 4 veľké vajcia
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá nasekaná petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup:
1. Rozohrejte olivový olej v hrnci na stredne veľkom ohni. Pridajte narezaný cesnak a orestujte, často miešajte, až kým cesnak nezhnedne a nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa cesnak nepopálil, pretože by mohol byť horký.
2. Pridajte kocky chleba do hrnca a dobre premiešajte, aby sa namazali olejom s cesnakovou príchuťou. Zohrejte približne 3-4 minúty, kým chlieb nezačne zlatieť a zatvrdnúť.
3. Rozsiejte uzenú a sladkú papriku na chlieb a cesnak, premiešajte a varíme ďalšiu minútu, aby sa korenie rozvinulo.
4. Pridajte sherry, premiešajte a odlepte hrniec. Nechajte redukovať sherry približne minútu.
5. Zalejte kuracím vývarom a nechajte zmes prevrieť. Znížte teplotu a nechajte polievku vrieť na miernom ohni 15 minút, aby sa chute spojili.
6. Osoľte a okoreňte polievku</b podľa chuti.
7. Opatrne rozbite vajíčka do vriacej polievky, postupne po jednom. Vajcia varte 3-4 minúty, kým bielka nezatvrdnú, ale žĺtky zostanú tekuté.
8. Nalejte polievku do mís, aby každá dostala vajce natvrdo. Posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou pre farbu a pridanú chuť.
9. Podávajte horúcu, prípadne s ďalším kôrkovitým chlebom vedľa.
Táto španielska cesnaková polievka je dokonalá zmes bohatých, slaných chutí, ktoré vás s každým sústom prenesú do srdca Španielska. Dobrú chuť!
