Seweryn Dominsky
Špagety Carbonara: Časom overená klasika z Ríma s krémovým, mäsitým nádychom
Popis ###
Špagety Carbonara sú obľúbeným talianskym cestovinovým jedlom, ktoré pochádza z večného mesta Rím. Je známe svojou krémovou štruktúrou a bohatými chuťami, ktoré sa dosiahnu kombináciou vajec, syra Pecorino Romano, pancetty a čierneho korenia. Toto pohodlné jedlo je jednoduché na prípravu a neuveriteľne uspokojujúce, čo ho robí obľúbeným vo domácnostiach a reštauráciách po celom svete.
Ingrediencie ###
Porcie: 4
– 400 g špagiet
– 200 g pancetty alebo guanciale, nakrájanej na kocky
– 2 veľké vajcia
– 100 g čerstvo nastrúhaného syra Pecorino Romano (alebo zmes Pecorina a Parmezánu)
– čerstvo mleté čierne korenie
– 2 strúčiky cesnaku, olúpané a roztlačené (voliteľné)
– soľ, podľa chuti
– čerstvá petržlenová vňať, nasekaná na ozdobu (voliteľné)
Inštrukcie ###
1. Pripravte cestoviny:
Najprv privediete veľký hrniec soľenej vody k varu. Pridajte špagety a varíte podľa pokynov na obale, kým nebudú „al dente“. Pred scedením si odložte približne šálku vody z cestovín.
2. Uvarte pancettu:
Medzitým na veľkej panvici na strednom ohni pridajte nakrájanú pancettu alebo guanciale. Varte, kým tuk nebude prelisovaný a mäso krehké, asi 6-7 minút. Ak chcete, pridajte na panvicu rozdrvený cesnak a orestujte dva minúty, kým voňavý, potom cesnak vyhoďte.
3. Pripravte zmes vajec:
V mise spolu vymiešajte vajcia, nastrúhaný syr Pecorino Romano a veľké množstvo čerstvo mletého čierneho korenia. Odstavte.
4. Kombinujte cestoviny a pancettu:
Keď budú cestoviny hotové, pridajte ich na panvicu s pancettou. Dobre premiešajte, aby sa špagety obaľovali tukom. Aby sa v nasledujúcom kroku nezačali vajcia zraďovať, odstráňte panvicu z ohňa.
5. Vytvorte krémovú omáčku:
Rýchlo nalejte zmes vajec a neustále miešajte, aby sa spojili. Zvyškové teplo z cestovín jemne uvarte vajcia, vytvárajúc krémovú, luxusnú omáčku. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu odloženej vody z cestovín, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
6. Ochutnajte a podávajte:
Ochutnajte a prípadne pridajte soľ a viac čierneho korenia, ak je potrebné. Na ozdobu použite ďalší nastrúhaný syr a čerstvú petržlenovú vňať, ak chcete. Podávajte ihneď, kým je jedlo teplé, a užite si túto časom overenú klasiku!
Tipy ###
– Pre autentický dotyk použite guanciale (údený líčko z bravčových lícní) namiesto pancetty, ak je k dispozícii.
– Pri pridávaní zmesi vajec pracujte rýchlo, aby sa dosiahlo rovnomerné uvarenie a hladká omáčka.
– Odložte vodu z cestovín, aby ste mohli prípadne upraviť omáčku, ak je príliš hustá.
Užite si lahodné špagety Carbonara ako pohodlné a chutné jedlo!
