Mariusz Lewandowski
Špagety alla Puttanesca: Šťavnatý a chuťový taliansky pochúťka
Špagety alla Puttanesca je tradičné talianske cestovinové jedlo známe svojimi chutnými a pikantnými prvkami. S podkladom paradajok, olív, kapárov a anchoviev je to rýchly a jednoduchý recept, ktorý prináša esenciu južného Talianska priamo na váš stôl.
Ingrediencie:
– 400g špaldové špagety
– 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
– 4 strúčiky cesnaku, jemne nakrájané
– 6 filetov anchovie, nasekaných
– 1/2 čajovej lyžičky červeného mletého korenia (voliteľné, podľa chuti)
– 1 konzerva (400g) nasekaných paradajok
– 1/2 šálky čiernych olív, vykostených a nakrájaných
– 2 polievkové lyžice kapárov, odkvapkané a prepláchnuté
– 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekaná
– Soľ a korenie, podľa chuti
Postup:
1. Uvar špagety:
– Priveď veľký hrniec osolenej vody k varu. Pridaj špagety a uvar podľa inštrukcií na obale, kým budú ešte „al dente“. Odkvapkaj a odlož bokom.
2. Priprav omáčku:
– Na veľkej panvici rozpál olivový olej na strednom ohni. Pridaj nasekaný cesnak a var, kým nezhnedne, cca 2 minúty.
– Do panvice pridaj nasekané anchovie a červené mleté korenie. Za stáleho miešania var, kým sa anchovie nerozpustia do oleja.
3. Pridaj paradajky a korenie:
– Vmiešaj nasekané paradajky, olivy a kapary. Daj zmes do varu a var približne 10 minút, aby sa chute prepojili. Dochut soľou a korením podľa chuti.
4. Zmiešaj cestoviny a omáčku:
– Pridaj uvarené špagety do panvice a premiešaj, aby sa cestoviny rovnomerne obalili omáčkou. Pokračuj varením ďalších 2-3 minúty, aby cestoviny vsiakli časť omáčky.
5. Podávaj:
– Prenes špagety na servírovacie tanier. Posyp čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou pre štipku farby a sviežosti.
– Podávaj ihneď, prípadne podľa chuti dopln korením parmezánu.
Dobrú chuť pri špagetách alla Puttanesca a vychutnaj si každý hlt jej výrazných a slastných chutí pripomínajúcich talianske pobrežie!
