Karol Smith
Emerald Isle Risotto: Sýta, chutná, pohodlná talianska lahôdka
Emerald Isle Risotto je lahodné, krémové rizoto vyrobené s čerstvými, živými zeleninami ako špenát, hrášok a cuketa, ktoré prinesú dotyk zelených írskych krajín priamo na váš stôl. Toto pohodlné a zároveň sofistikované jedlo je ideálne na útulnú večernú večeru alebo špeciálnu príležitosť. Rizoto je bohaté, sametové a plné chuti, oživené parmezánom a náznakom bieleho vína.
Ingrediencie:
– 1 ½ šálky Arborio ryže
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1 šálka čerstvého špenátu, nasekaného
– 1 šálka čerstvého alebo mrazeného hrášku
– 1 stredná cuketa, nakrájaná na kocky
– 4 šálky zeleninového vývaru
– 1 šálka suchého bieleho vína
– ½ šálky strúhaného parmezánu
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 polievková lyžica masla
– Soľ a korenie podľa chuti
– Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
1. Pripravte vývar: V menšom hrnci priveďte zeleninový vývar k varu na miernom ohni a udržujte ho teplý.
2. Orestujte zeleninu: Na veľkej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak, orestujte dozlatista a aromaticky, približne 3-4 minúty.
3. Uvarte ryžu: Pridajte do panvice ryžu Arborio a dobre premiešajte, aby bola každá zrnka potretá olejom. Jemne osmažte približne 2-3 minúty, kým ryža nebude ľahko priehľadná okolo okrajov.
4. Pridajte víno: Nalejte do panvice biele víno a neustále miešajte, kým sa víno úplne nevsakuje ryžou.
5. Pridávajte vývar postupne: Začnite postupne pridávať teplý zeleninový vývar do panvice, po jednej polievkovej lyžici naraz. Často miešajte a nechajte každé pridanie vývaru vsiaknuť pred pridaním ďalšieho. Pokračujte v tomto procese, kým nebude ryža krémová a al dente, čo by malo trvať asi 18-20 minút.
6. Zahrňte zeleninu: Keď vám zostávajú asi dve polievkové lyžice vývaru, pridajte do panvice nasekaný špenát, hrášok a nakrájanú cuketu. Dobre premiešajte a pokračujte v pridaní vývaru ako predtým, kým bude ryža krémová a zelenina bude mäkká.
7. Dokončite rizoto: Keď je ryža s zeleninou už uvarená podľa vašich predstáv, odstráňte panvicu z ohňa. Vmiešajte do nej maslo a strúhaný parmezán, kým sa nerozpustia a rovnomerne sa rozložia. Osolte a okoreňte rizoto podľa chuti.
8. Podávanie: Rizoto naložte do servírovacích misiek a ozdobte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a prípadne ďalším parmezánom. Vychutnajte si svoje Emerald Isle Risotto teplé, vychutnávajúc si každý krémový, živý hlt.
Toto jedlo sa dokonale hodí k ľahkej šalátu alebo hrustkej čerstvej pochúťke a jeho bohaté chute a úžasné podanie iste urobia dojem na vašu rodinu a priateľov.
