Karol Smith
Chutné vegánske špenátovo-hubové enchilady: Výživná rastlinná lahôdka
Tieto enchilady sú sýte a chutné jedlo, ktoré kombinuje zdravosť špenátu a húb s bohatou chuťou tradičnej mexickej kuchyne. Perfektné pre výživnú večeru, tieto vegánske enchilady určite uspokoja vaše chuťové poháriky a posilnia vaše telo.
Ingrediencie:
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 šálky čerstvého špenátu, nastrúhaného
– 1 šálka húb, nakrájaných
– 1 plechovka (15 uncií) čiernych bôbov, prepláchnutých a odkvapkaných
– 1 šálka kukuričných zŕn (čerstvé alebo mrazené)
– 1 čajová lyžička mletej rasce
– 1 čajová lyžička chilli prášku
– Soľ a korenie podľa chuti
– 8 veľkých plátov tortíl
– 2 šálky červenej enchilada omáčky (kúpené alebo domáce)
– 1 šálka vegánskeho syra, nastrúhaného
– Čerstvá nakrájaná petržlenová vňať (na zdobenie)
– Čerstvý citrón, nakrájaný na štvrtiny (na podávanie)
Postup:
1. Pripravte Naplnenie:
Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a varíme, kým nebude mäkká a priesvitná, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a orestujeme ešte ďalšiu minútu, kým sa nezačne vôňať.
2. Uvarte Zeleninu:
Pridajte nasekaný špenát a nakrájané huby na panvicu. Uvarte, kým huby nespustia šťavu a špenát nezhnije, približne 5-7 minút.
3. Zmiešajte Ingrediencie:
Zamiešajte čierne bôby, kukuricu, múku rasce, chilli prášok, soľ a korenie. Pripravte ďalších 2-3 minúty, kým všetko dobre nezjednotíte a nezohrejete.
4. Rozohrejte Rúru a Pripravte Pečiaci Umiestnite:
Rozohrejte rúru na 375°F (190°C). Rozotrite tenkú vrstvu enchilada omáčky na dno veľkej pečiacej misy.
5. Zložte Enchilady:
Nalejte štedrú porciu náplne na každú tortílu. Zatočte tortíly pevne a položte ich na pripravenú pečiacu misu so švíkmi nadol.
6. Pridajte Omáčku a Syr:
Nalejte zvyšnú enchilada omáčku na zatočené tortíly, uistite sa, že sú dobre pokryté. Na vrch posypte nastrúhaným vegánskym syrom.
7. Upečte Enchilady:
Zakryte pečiacu misu fóliou a pečte vo vyhriatej rúre 20 minút. Odstráňte fóliu a pečte ďalších 10 minút, alebo kým sa syr nerozpustí a nezačne bublať.
8. Ozdobte a Podávajte:
Vyberte enchilady z rúry a nechajte ich chvíľku vychladnúť. Okrájajte čerstvú nasekanú petržlenovú vňať a podávajte s citrónovými štvrtinami na strane.
Užite si vaše chutné vegánske špenátovo-hubové enchilady!
[embedded]https://www.youtube.com/embed/ScnTTUEU2DA[/embedded]
