Mariusz Lewandowski
Sladko-pikantné kung pao kurča s chrumkavými kaštanmi
Kung Pao Chicken je klasické čínske jedlo známe pre svoje zložité chute. Toto jedlo kombinuje nádherne mäkké kúsky kurča, chrumkavé kaštany a lahodnú omáčku, ktorá dokonale zlučuje sladkú a pikantnú chuť. Tradične sa pridávajú arašidy, sušené čili papričky a zelenina, čo robí z tohto jedla aromatické a uspokojivé pokrm, ktorý je rovnako chutný, ako nasiaknutý vôňou.
Popis:
Tento moderný prístup k receptu kung pao kurča obsahuje chrumkavé kaštany, ktoré dodávajú každej sústo šťavnatú šťavu. Omáčka je bohatá a slaná s jemnou sladkosťou a práve správnym množstvom pikantného korenia. Podávaný na parenej ryži alebo rezanciach je tento pokrm ideálny pre tých, ktorí milujú odvážne chute a trochu pikantnú štipku.
Ingrediencie:
– 500 gramov kurčacieho mäsa bez kože, narezaného na malé kocky
– 1/2 šálky vodných kaštanov, jemne nakrájaných
– 1/2 šálky nesolených pražených arašidov
– 5 sušených červených čili papričiek
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 1 palec zázvoru, nastrúhaný
– 2 stonky mladej cibule, nakrájané (biela a zelená časť oddelene)
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica hoisinovej omáčky
– 1 lyžica ryžového octu
– 1 lyžica cukru
– 1/2 čajovej lyžičky šošovicových koreňov (nepovinné pre extra pikantnosť)
– 1 lyžica kukuričného škrobu zmiešaného s 2 lyžicami vody (na zahustenie)
– 2 lyžice rastlinného oleja
– Parenej ryže alebo rezancov (na podávanie)
Postup:
1. Marinovanie Kurča: V mise zmiešajte kocky kurča s 1 lyžicou sójovej omáčky a 1 lyžičkou kukuričného škrobu. Nechajte marinovať aspoň 15 minút.
2. Príprava Omáčky: V malej mise zmiešajte sójovú omáčku, hoisinovú omáčku, ryžový ocot a cukor, kým sa cukor nerozpustí. Odstavte.
3. Opražte Kurča: Na woku alebo veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu rastlinného oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte marinované kurče a opražte, kým nezhnedne a neprepečie sa, približne 5-7 minút. Vyberte kurča z panvice a odložte.
4. Opražte Aromatické Ingrediencie: Do tej istej panvice pridajte zvyšnú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte sušené čili papričky a šošovice (ak sa používajú) a opražte, kým nezačnú vonieť, asi 30 sekúnd. Pridajte nasekaný cesnak, zázvor a bielu časť mladej cibule. Pražte ďalšie 2 minúty.
5. Zlúčte Všetko: Vráťte upečené kurča do panvice. Pridajte vodné kaštany a arašidy. Zalejte pripravenou omáčkou a premiešajte. Postupne pridávajte kukuričný škrobový záliev, neustále miešajte, kým sa omáčka nezhustí a rovnomerne neobali mäso a zeleninu.
6. Posledný Štýl: Ozdobte zelenou časťou mladej cibule.
7. Podávajte Horúce: Podávajte sladko-pikantné kurča kung pao okamžite s parencou ryžou alebo cestovinou.
Užite si toto lahodné jedlo, ktoré prináša chrumkanie v každom súste spojené s dokonalou harmoniou sladkých a pikantných chutí!
