Joe Roshkovsky
Sladká a pikantná tekvica plnená orechmi
Sladká a pikantná tekvica plnená orechmi je lahodné, sýte jedlo, ktoré je dokonalé pre chladnejšie mesiace. Tento recept kombinuje prírodnú sladkosť tekvice s pikantným plnením z orechov, zeleniny a korenín. Je ideálnou prílohou k vašej sviatočnej hostine alebo uspokojivým vegetariánskym hlavným jedlom.
Ingrediencie:
- 2 malé tekvice odrody (napr. dýňa hokkaido, tekvica hokkaido alebo delikatesa)
- 1 hrnček uvarenej quinoi
- 1/2 hrnčeka nasekaných orechov
- 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
- 1 stonka zeleru, jemne nasekaná
- 1 malá mrkva, nastrúhaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/4 hrnčeka sušených brusníc alebo hrozienok
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička sušenej rasce
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup:
1. Pripravte tekvicu: Predhrejte rúru na 190 °C. Tekvice rozkrojte pozdĺžne na polovice a vydlabejte semená. Jemne potrite olejom od strany s rezom a ochuťte soľou a korením. Položte tekvice rezom nadol na plech a pečte 30-40 minút, kým nezmäknú.
2. Príprava plnky: Počas pečenia tekvíc zohrejte v panvici polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu, zeler a mrkvu a orestujte, kým nezmäknú, asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak a povarte ďalšiu minútu.
3. Zmiešajte ingrediencie plnky: Do panvice pridajte uvarenú quinou, nasekané orechy, sušené brusnice alebo hrozienka, rasca, škoricu, soľ a korenie. Dobre premiešajte a varíme ďalších 5 minút, aby sa chute spojili. Podľa potreby prílohu ochuťte.
4. Plnka a pečte: Po upečení tekvice ich vyberte z rúry. Opatrne ich otočte a každú vyplňte hojne zmesou quinoi. Tekvice s plnkou vráťte do rúry a pečte ďalších 15-20 minút, kým sa plnka prehreje a na povrchu bude mierne zlatistá.
5. Servírujte: Vyberte plnené tekvice z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť. Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť pri jedle!
