John Washington
Čínsky-austrálske šťavnaté smažené rezance s lahodným čínskym zelím a exotickými šampiňónmi Shiitake
Hokkienske smažené rezance sú lahodné čínsko-austrálske jedlo, ktoré spája bohaté a slané chute hrubých rezancov v sójovej omáčke s čerstvou šťavnatosťou čínskeho zelého a hlbokou chuťou šampiňónov Shiitake. Toto jedlo je ideálne pre rýchly a naplňujúci pokrm, ktorý je plný umami a živinami bohatých zelenín.
Ingrediencie
– 250 g hokkienskych rezancov
– 2 šálky čínskeho zelého, nakrájaného
– 1 šálka šampiňónov Shiitake, nakrájaných
– 1/2 šálky mrkvy, krájikovanej na škrupinku
– 2 strúčiky cesnaku, nasekaného
– 3 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ústrednej omáčky
– 1 polievková lyžica hoisinovej omáčky
– 1 polievková lyžica rastlinného oleja
– 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
– 1/4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
– 1 čajová lyžička kukuričného škrobu (voliteľne, na zahustenie)
– 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
– 2 zelené cibule, nasekané (na ozdobu)
– Sezamové semienka (voliteľne, na ozdobu)
Pokyny
1. Pripravte rezance. Rezance hokkienske uvaríme podľa inštrukcií na obale. Odstavíme a odložíme.
2. Pripravte omáčku. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, ústrednú omáčku, hoisinovú omáčku a sezamový olej. Ak preferujete hustejšiu omáčku, rozpustite kukuričný škrob vo vývare pred pridaním do zmesi.
3. Opražte zeleninu. Na veľkej wok panvici alebo plechu zohrejte rastlinný olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte nasekaný cesnak a zalúste asi 30 sekúnd, kým nevydá vôňu.
4. Pridajte šampiňóny a mrkvu. Pridajte do panvice šampiňóny Shiitake a nakrájané mrkvy, varíme kým sa nezačnú mäknúť, asi 2-3 minúty.
5. Pridajte čínske zelé. Vmiešajte nasekané čínske zelé a varíme ďalšie 2 minúty, alebo kým čínske zelé nezmäkne.
6. Zmiešajte rezance a omáčku. Pridajte uvarené rezance hokkienske do woku. Nalejte omáčku cez rezance a zeleninu, premiešajte všetko spolu, aby sa rovnomerne obalili.
7. Poriadne prevaríme a zahustíme. Varíme ďalších 2-3 minúty, nechajte chute zmiešať a omáčka zahusťovať. Ak používate kukuričný škrob, uistite sa, že omáčka zahustí podľa vášho gusta.
8. Osočte. Posypte bielym korením nad jedlom a premiešajte.
9. Ozdobte a podávajte. Odstráňte z tepla a ozdobte nasekanou zelenou cibuľou a sezamovými semienkami, ak používate. Podávajte horúce.
Vychutnajte si svoje Hokkienské smažené rezance s výbornou kombináciou sýtych šampiňónov Shiitake a čerstvého čínskeho zelého na jedle, ktoré je zároveň uspokojivé a výživné!
