Seweryn Dominsky
Kung Pao Chicken zo Sichuanu: Pikantná a oriešková Čínska restovaná delikatesa
Kung Pao Chicken je klasické jedlo zo Sichuanu, ktoré zaujme svojimi pikantnými, sladkými a orieškovými chuťami. Toto jedlo obsahuje mäkké kúsky kurčaťa, chrumkavé arašidy a zložitú, chutnú omáčku, ktorá vaše chuťové poháriky určite osloví.
Ingrediencie:
– 450 g kuracích pŕs bez kostí a kože, nakrájaných na kúsky
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového vína alebo suchého šerri
– 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
– 3 polievkové lyžice arašidového oleja alebo rastlinného oleja
– 8-10 sušených červených chilli papričiek
– 1 polievková lyžica Sichuanskej japonskej rasce
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2,5 cm kúsok čerstvého zázvoru, nasekaného
– 1/2 šálky pražených arašidov
– 2 jarné cibulky, nasekané
Pre omáčku:
– 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica tmavej sójovej omáčky
– 1 polievková lyžica ryžového octu
– 1 polievková lyžica hoisin omáčky
– 2 čajové lyžičky cukru
– 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
Postup:
1. Namarinujte kurča:
V miske zmiešajte nakrájané kurča, sójovú omáčku, ryžové víno a kukuričný škrob. Dobre premiešajte a nechajte odležať približne 20 minút.
2. Pripravte omáčku:
V inej miske vymiešajte všetky ingrediencie omáčky, kým sa dobre nespoja. Odstavte.
3. Restujte:
Rozohrejte wok alebo veľkú panvicu na vysokú teplotu. Pridajte arašidový olej a premiešajte, aby sa obalil. Pridajte sušené červené chilli papričky a Sichuanske rasce, restujte niekoľko sekúnd, kým nezačnú cítiť vôňu. Dávajte pozor, aby sa nespálili.
4. Orestujte kurča:
Pridajte marinované kurča do woku a restujte, kým už nebude ružové a nezačne sa zlatistý, asi 3-4 minúty.
5. Pridajte aromatické bylinky:
Pridajte do woku nasekané cesnak a zázvor a pokračujte v restovaní ďalšiu minútu, kým nezačnú cítiť vôňu.
6. Pridajte arašidy:
Pridajte pražené arašidy a restujte ďalších 1-2 minúty.
7. Zmiešajte s omáčkou:
Zalejte pripravenou omáčkou kurča a všetko premiešajte, kým sa kurča a arašidy dobre neobalí a omáčka sa trochu nezhustí.
8. Ozdobte:
Posypte nasekanou jarnou cibuľkou a podávajte okamžite.
Podávajte Kung Pao Chicken s ryžou na pare pre kompletné jedlo. Užite si pikantné, chutné a mierne sladké chute, ktoré z tohto Sichuanskeho klasika robia obľúbené jedlo po celom svete.
