Šéfkuchárov špeciálny francúzsky hovädzí guláš: Chuťová cesta po klasickom francúzskom kuchárstve

Špecialita šéfkuchárky: Chuťová cesta klasickou francúzskou kuchyňou

Tento bohatý francúzsky hovädzí guláš, známy tiež ako „Boeuf Bourguignon“, je chutné jedlo bohaté na mäso, zeleninu a červené víno. Je to klasický francúzsky recept ideálny na útulnú večeru. Táto verzia prináša autentické, hlboké chute na váš stôl a zabezpečuje, že každé sústo bude tešiť váš zmysel pre chuť.

Ingrediencie ###

Na guláš:
– 2 libier hovädzieho mäsa z plece, nakrájaného na 2-palcové kocky
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 1/4 šálky múky
– 6 plátkov slaniny, nasekaných
– 2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na väčšie kúsky
– 1 veľká cibuľa, nakrájaná
– 3 struky cesnaku, nasekaného
– 2 polievkové lyžice rajčinovej pasty
– 2 šálky červeného vína (najlepšie z Burgundska)
– 2 šálky hovädzieho vývaru
– 1 bobkový list
– 4 vetvičky čerstvého tymianu
– 1 libra baby zemiakov, rozpoltených
– Soľ a korenie podľa chuti

Na ozdobu:
– 1/2 libry húb, nakrájaných
– 2 polievkové lyžice masla
– Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná

Postup ###

1. Príprava hovädzieho mäsa:
– Predehrejte rúru na 175°C.
– Mäso utrite papierovými utierkami, osolte a okoreňte. Obratte mäso v múke, aby bolo rovnomerne obalené.
– Na veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Vložte mäso po dávkach a z rôznych strán ho opražte dozlatista. Odložte ho na stranu.

2. Opekanie slaniny a zeleniny:
– V tom istom hrnci opražte slaninu, kým nebude krásne chrumkavá. Vyberte ju dierovou naberačkou a odložte na stranu.
– Pridajte mrkvu a cibuľu do hrnca a opražte, kým nezačnú zmäknúť, asi 5-7 minút.
– Pridajte cesnak a opražte ďalšiu minútu.

3. Spájanie ingrediencií:
– Vmiešajte rajčinovú pastu a opražte ďalšiu minútu.
– Zalejte červeným vínom a hovädzím vývarom, potripte všetku zapečenú šťavu zo dna hrnca.
– Vráťte mäso a slaninu do hrnca. Pridajte bobkový list a tymian.

4. Dusenie gulášu:
– Pridajte zemiaky a uistite sa, že sú ponorené v tekutine.
– Hrnec zakryte a dajte do predhriatej rúry. Dusíme 2,5 až 3 hodiny, kým mäso nebude mäkké a omáčka sa nezhustí.

5. Príprava ozdoby:
– Asi 15 minút pred dokončením gulášu roztopíme maslo na panvici na strednom ohni.
– Pridajte huby a opražte, kým nebudú zlatisto hnedé, asi 5-7 minút.

6. Dokončenie gulášu:
– Z rúry vyberte guláš a vyhoďte bobkový list a vetvičky tymianu.
– Vmiešajte opečené huby.

7. Podávanie:
– Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
– Požívajte tento chutný francúzsky hovädzí guláš s kôrkovým bagetom alebo s uvarenými zemiakmi na vychutnanie omáčky.