John Washington
Jemný marocký zeleninový tagine so štipkou korenia za’atar
Tento jemný marocký zeleninový tagine so štipkou korenia za’atar je bohaté a aromatické jedlo, ktoré zahŕňa zmes robustných zelenín, aromatických korenín a unikátnej kyslosti za’ataru. Toto jedlo je tradične pomaly pripravované v špeciálnej nádobe nazvanej tagine, ktorá pomáha dokonale zladiť chute. Je to perfektná vegetariánska možnosť jedla, ktorá je zároveň zdravá a neuveriteľne chutná.
Ingrediencie:
– 1 veľká cibuľa, jemne nasekaná
– 3 strúčiky cesnaku, nasekané
– 2 polievkové lyžice olivového oleja
– 2 veľké mrkvy, olúpané a nakrájané
– 1 veľká cuketa, nakrájaná
– 1 červená paprika, nakrájaná
– 1 žltá paprika, nakrájaná
– 1 konzerva (14,5 oz) cíceru, scedená a prepláchnutá
– 1 konzerva (14,5 oz) nasekaných paradajok
– 1 šálka zeleninového vývaru
– 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
– 1 lyžička mletého rascebu
– 1 lyžička mletého škorica
– 1 lyžička papriky
– 1/2 lyžičky kurkumy
– 1 lyžička zmesi korenia za’atar
– 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
– Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
1. Pripravte základ:
V širokej tagine alebo hrnci na pomalé varenie zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a nasekaný cesnak a orestujte, až cibuľa zmäkne a začne voniať, asi 5 minút.
2. Pridajte zeleninu:
Pridajte do hrnca mrkvu, cuketu, červenú a žltú papriku. Dobre premiešajte a povarte ďalších 5 minút, aby sa zelenina trochu zmäkčila.
3. Znásť cícer a paradajky:
Zamiešajte cícer, nasekané paradajky (s ich šťavou) a paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
4. Pridajte korenie:
Pridajte mletý rascebu, škorica, papriku, kurkumu a zmes korenia za’atar. Dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne obalilo zeleninu a cícer.
5. Nechejte tagine pomaly variť:
Nalejte zeleninový vývar, nechajte zmes zovrieť, potom znížte teplotu na minimum. Priklopte hrniec vekom a nechajte tagine pomaly variť približne 25-30 minút, alebo kým zelenina nezmäkne a chute sa dobre spoja.
6. Osoľte a podávajte:
Odstráňte veko, osoľte a okoreňte podľa chuti, pridajte nasekaný čerstvý koriander. Nechajte tagine odpočinúť pár minút pred podávaním.
Návrhy na podávanie:
Podávajte jemný marocký zeleninový tagine s duseným kuskusom alebo teplým, chrumkavým chlebom, aby si mohli vychutnať výbornú omáčku. Ozdobte ho ďalším koriandrom alebo štipkou korenia za’atar pre šťavnatú chuť.
Vychutnajte si toto lahodné a voňavé jedlo, ktoré vám prinesie živú chuť marockej kuchyne priamo do vášho domova!
