Karol Smith
Salát z pohánky a cukety na zimu
Tento Salát z pohánky a cukety na zimu je pohodlné a výživné jedlo ideálne pre chladnejšie mesiace. Orechová chuť pohánky spolu s sladko-slanou príchuťou opečenej cukety tvorí lahodné a sýte jedlo. Je plný vitamínov, minerálov a bielkovín, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre zdravý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 1 šálka pohánky, premytej
- 2 šálky zeleninového vývaru alebo vody
- 1 stredná cuketa, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 čajová lyžička rasce
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/4 šálky sušených brusníc
- 1/4 šálky nasekaných orechov
- 1 šálka baby špenátu
- 1 polievková lyžica balzamikového octu
- 1 polievková lyžica javorového sirupu
- 1 čajová lyžička horčice Dijon
Postup:
1. Predhrejte rúru na 200 ° C.
2. V veľkej miske premiešajte kocky cukety s 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, škoricou, rascom, soľou a korením, aby boli rovnomerne obalené.
3. Rozložte ochutenú cuketu na plech a pecieme vo vyhriatej rúre počas 25-30 minút, raz preklopte polovicou, kým nebude mäkká a zlatohnedá.
4. Počas pečenia cukety vložte pohánku a zeleninový vývar (alebo vodu) do stredne veľkej panvice. Privedieme k varu, znížime teplotu, prikryjeme a necháme variť približne 15 minút, kým nebude pohánka mäkká a tekutina sa vstrebe. Vidličkou uvoľnite a odložte.
5. V malom miskovite zmiešajte balzamikový ocot, javorový sirup, horčicu Dijon a zvyšnú lyžicu olivového oleja na získanie zálievky. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
6. V veľkej servírovacej miske zmiešajte uvarenú pohánku, opečenú cuketu, sušené brusnice, orechy a baby špenát.
7. Zalejte šalát zálievkou a opatrne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili.
8. Podávajte salát z pohánky a cukety na zimu okamžite alebo ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
